Paté de hígado Oly

Paté de hígado Oly - Un Delicia Gourmet

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Te propongo una receta simple y refinada de paté de hígado, perfecta para un aperitivo elegante o una entrada en una comida especial. Este paté de hígado Oly es rico en sabores y texturas, y su preparación es un verdadero placer. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo (o hígado de cerdo, según preferencias)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 apio (aproximadamente 100 g), picado
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 100 ml de aceite de oliva (o de girasol)
- 100 ml de crema para cocinar
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla, para un extra de cremosidad
- Opcional: hierbas frescas (por ejemplo, perejil o tomillo) para dar sabor

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza picando la cebolla, el apio y la zanahoria. Estas verduras añadirán un extra de sabor y textura a tu paté. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva transparente. Luego, añade el apio y la zanahoria. Continúa sofriendo las verduras durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 2: Cocción del hígado
Cuando las verduras estén tiernas, añade el hígado de pollo cortado en cubos. Cocina durante 10-15 minutos, hasta que el hígado esté bien cocido y ya no tenga color rosado. Al final, añade el ajo picado y deja cocinar durante 2-3 minutos más, para desarrollar su aroma.

Paso 3: Mezcla de ingredientes
Una vez que el hígado esté cocido, transfiere la mezcla de verduras y hígado a una licuadora. Añade la crema, la mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si deseas una textura más fina, puedes colar el paté a través de un tamiz.

Paso 4: Enfriamiento y servicio
Transfiere el paté a un tazón o recipiente de vidrio y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego ponlo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se integren perfectamente.

Sugerencias de servicio:
Para impresionar a tus invitados, sirve el paté de hígado Oly sobre rebanadas de pan tostado, junto con una mermelada de cebolla o higos. Una ensalada verde con aderezo de limón complementará perfectamente este aperitivo.

Variaciones:
Para experimentar con sabores, puedes añadir especias como pimentón o nuez moscada. También puedes sustituir la crema por yogur griego para una versión más ligera.

Consejos prácticos:
- Elige hígado fresco y de calidad, ya que esto influirá significativamente en el sabor del paté.
- Si estás corto de tiempo, puedes usar hígado ya cocido o enlatado, pero el sabor será diferente.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, para lograr una textura uniforme.

Este paté de hígado Oly es una receta rápida y deliciosa que aportará un toque de refinamiento a tu comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de hígado (el que prefieras), yo usé hígado de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1-2 ramas de apio, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 ml de vino tinto, 1 cucharada de pasta de tomate, 100 ml de caldo o agua, 30 g de mantequilla, 1 cucharada de alcaparras, sal, pimienta, perejil.