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### Deliciosas Pastas de Ricotta - Receta Simple y Rápida
Regresemos en el tiempo a esos momentos mágicos pasados frente a una panadería, donde el aroma tentador de las pastas nos atraía a deleitar nuestros sentidos. Ahora, es momento de recrear esa experiencia en casa con una receta simple pero llena de sabor que nos recordará esos momentos especiales.
#### Tiempo de preparación: 30 minutos
#### Tiempo de fermentación: 1 hora
#### Tiempo de horneado: 20-25 minutos
#### Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
#### Porciones: 18-20 pastas
### Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de harina
- 5 huevos
- 180 g de azúcar
- 2 sobres de levadura seca
- 350 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- 200 g de margarina (o mantequilla)
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 800 g de ricotta (o queso cottage)
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de vainilla
- 100 g de pasas
### Instrucciones
#### Paso 1: Preparar la Masa
1. En un tazón grande, tamiza la harina para darle una textura aireada. Agrega la sal y haz un hueco en el centro de la harina.
2. En una cacerola, combina la leche, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente, cuidando no hervir la mezcla.
3. Vierte la mezcla de leche tibia en el hueco de la harina, agrega los huevos y comienza a amasar. Usa una espátula o tus manos para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Derrite la margarina (o mantequilla) y déjala enfriar un poco. Añádela gradualmente, amasando bien cada vez hasta que la masa absorba toda la grasa. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.
5. Una vez amasada, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
#### Paso 2: Preparar el Relleno
1. Mientras tanto, en un tazón, combina la ricotta (o queso cottage) con el azúcar, los huevos y la vainilla. Usa una batidora para mezclar los ingredientes durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté homogénea.
2. Agrega las pasas y revuelve suavemente con una cuchara, asegurándote de que queden distribuidas uniformemente en el relleno.
#### Paso 3: Formar las Pastas
1. Después de que la masa haya levado, divídela en 18-20 piezas iguales.
2. Toma cada pieza y extiéndela en un cuadrado no muy delgado.
3. En el centro de cada cuadrado, agrega 1-2 cucharadas de relleno de ricotta.
4. Dobla las esquinas de la masa hacia el centro, formando un sobre. Asegúrate de que estén bien selladas para que no se escape el relleno durante el horneado.
#### Paso 4: Hornear
1. Precalienta el horno a 150-160°C. Coloca las pastas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Bate un huevo y pinta cada pasta con el huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante.
3. Hornea las pastas durante 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas, revisándolas ocasionalmente.
#### Paso 5: Servir
1. Retira las pastas del horno y déjalas enfriar un poco. Espolvorea azúcar glas por encima para un extra de dulzura y un aspecto atractivo.
2. Estas pastas son deliciosas servidas calientes o a temperatura ambiente y combinan perfectamente con una taza de té o café.
### Consejos Prácticos
- Tipos de queso: Si no tienes ricotta, el queso cottage es una excelente alternativa, pero asegúrate de que esté bien escurrido.
- Para un extra de sabor, añade unas gotas de esencia de almendra al relleno.
- Variaciones: Experimenta con diferentes rellenos como chocolate, mermelada de frutas o nueces molidas para un toque personalizado.
Estas deliciosas pastas de ricotta no son solo un postre rápido, sino también una forma perfecta de llevar alegría a cada comida. ¡Prueba esta receta y convierte tu cocina en un rincón de cuento!
Ingredientes: Para la masa: 1 kg de harina, 5 huevos, 180 g de azúcar, 2 paquetes de levadura seca, 350 ml de leche, ralladura de limón, 200 g de margarina (o mantequilla), 1 pizca de sal. Para el relleno: aproximadamente 800 g de ricotta (no pude encontrarlo, pero normalmente es queso de vaca), 2 huevos, vainilla, 5 cucharadas de azúcar, 100 g de pasas.
