Espaguetis con atún y gambas

En un día ajetreado, este tipo de pasta resuelve la cena sin complicar demasiado las cosas. Me encanta la combinación de atún y camarones; es sustanciosa y tiene un sabor fresco, y los ingredientes siempre están a mano. Voy directo al grano porque ya conozco los pasos de memoria.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, pasta con pescado y mariscos

Ingredientes

espaguetis (idealmente Barilla, pero cualquier tipo que tengas a mano)
camarones (frescos o congelados, según disponibilidad)
1 lata de atún en su propio jugo (escurrido)
50 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de ajo y eneldo
1 cucharada de crema agria
aceite de oliva
sal
pimienta, jengibre (opcional), copos de chile, albahaca
queso parmesano rallado (para servir)

Método de preparación

1. Hierve agua en una cacerola pequeña con sal. Cuando hierva, agrega los espaguetis y déjalos cocinar según las instrucciones del paquete.

2. Mientras se hierven los fideos, enjuaga rápidamente los camarones bajo agua fría. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y agrega los camarones junto con sal, pimienta y tus especias favoritas (chile, jengibre o albahaca, al gusto). Cocínalos durante 2-3 minutos hasta que se tornen rosados y opacos, luego retíralos a un plato.

3. En la misma sartén, agrega el atún escurrido y los dientes de ajo triturados o finamente picados. Revuelve suavemente a fuego medio durante unos minutos para combinar los sabores.

4. Vierte el vino sobre el atún y el ajo y déjalo reducir un poco, aproximadamente 2-3 minutos.

5. Agrega la crema agria y la salsa de ajo con eneldo al atún. Mezcla brevemente a fuego bajo.

6. Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos y agrégales a la sartén con la salsa de atún y crema. Vuelve a agregar los camarones.

7. Mezcla todo con cuidado a fuego bajo durante 1-2 minutos para que los ingredientes se integren.

8. Sirve la pasta caliente, con queso parmesano rallado por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las opciones de pasta más rápidas que conozco con pescado y mariscos. Los ingredientes no son exigentes y no necesito planificar mucho con antelación. Se adapta fácilmente a lo que tengo en la nevera y es adecuada cuando quiero algo sustancioso pero no muy pesado.

Consejos y variaciones

Consejos

Los camarones sobrecocinados se vuelven duros, así que no los dejes en el fuego más de lo necesario.
El vino blanco añade un sabor extra, pero si no lo tienes, puedes omitirlo sin problema.
Si la pasta absorbe demasiado líquido, puedes reservar medio cucharón del agua en la que hirvieron para ajustar la consistencia de la salsa al final.
Sustituciones

Puedes usar otro tipo de pasta (penne, tagliatelle).
Si no tienes salsa de ajo con eneldo, también sirve la salsa de ajo simple.
En lugar de atún, puedes probar con otro pescado enlatado en su propio jugo, pero el sabor no será idéntico.
Variaciones

Puedes añadir algunos tomates cherry, cortados por la mitad, cuando viertas el vino para reducir.
La albahaca fresca al final cambia bastante el sabor si te gusta.
Si lo quieres más cremoso, duplica la cantidad de crema agria.
Ideas para servir

La pasta es mejor justo después de hacerla, con más queso parmesano rallado y un chorrito de limón si sientes la necesidad de acidez.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, puedes usarlos directamente; solo asegúrate de descongelarlos y enjuagarlos antes.

2. ¿Qué hago si no tengo vino blanco?
Puedes omitir el paso del vino. La salsa seguirá saliendo bien, solo que perderá un poco de sabor.

3. ¿Se puede hacer sin crema agria?
Sí, resulta en una salsa más ligera. Puedes añadir un poco de agua de la pasta para la consistencia.

4. ¿Puedo poner más ajo?
Puedes ajustar al gusto, pero si usas salsa de ajo, ten cuidado de no hacerla demasiado dominante.

5. ¿Qué tipo de atún es el más adecuado?
El atún en su propio jugo es recomendado porque no es demasiado aceitoso y no cambia la textura de la salsa.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos para una porción:
calorías: 450-550 kcal
proteínas: 30-35 g
carbohidratos: 50-60 g
grasas: 10-15 g
Las cantidades varían según el tipo y la cantidad exacta de pasta y queso utilizados. La receta es moderadamente alta en proteínas y tiene un buen contenido de carbohidratos. Las grasas provienen principalmente del pescado, el aceite de oliva y la crema agria.

Conservación y recalentamiento

La pasta con pescado y camarones no es la mejor fría o recalentada, ya que la salsa se vuelve espesa y los camarones pueden volverse duros. Es mejor consumirla inmediatamente. Si quedan sobras, guárdalas en el refrigerador por un máximo de 24 horas y recalienta brevemente en una sartén con un poco de agua, no en el microondas.

 Ingredientes: Espaguetis Barilla, camarones, 1 lata de atún en su propio jugo, 50 ml de vino, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de ajo con eneldo, 1 cucharada de crema agria, aceite de oliva, sal, pimienta, jengibre, copos de chile, albahaca

 Etiquetas:  pasta con tono pasta con camarones