Rollos de lasaña con champiñones

He hecho los rollos de lasaña con champiñones en una noche en la que quería algo rápido, pero también quería usar unos champiñones que ya tenía cortados en la nevera. No se necesitan muchos ingredientes y no hay que complicarse demasiado con los pasos. Cocí las hojas de lasaña por separado, luego me ocupé del relleno y de una salsa de naranja que es bastante diferente de lo que se encuentra en otras recetas de lasaña. Unos minutos en el horno y están listos.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos (incluye la cocción de las hojas, la salteada de los champiñones, la cocción)
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal vegetariano, adecuado para el almuerzo o la cena

Ingredientes

4 hojas de lasaña
5-6 champiñones (champignon o los que tengas a mano)
sal
pimienta
mezcla de 5 especias chinas
aceite (para saltear)
mantequilla (para engrasar el recipiente)
Para la salsa:
el jugo de una naranja
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina (disuelta en un poco de jugo de naranja)
Para decorar: ketchup (opcional, yo usé ketchup casero)

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla con agua, añade sal y un poco de aceite. Cocina las hojas de lasaña según las instrucciones del paquete, hasta que se ablanden pero no se vuelvan demasiado blandas, para poder enrollarlas.
2. Retira las hojas cocidas sobre un paño limpio o un plato y déjalas enfriar un poco.
3. Corta los champiñones en trozos pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite. Saltea los champiñones hasta que se reduzcan y se doren ligeramente, unos 5-7 minutos.
4. Sazona los champiñones con sal, pimienta y la mezcla de 5 especias chinas, al gusto. Mezcla y deja cocinar un minuto más, luego retira del fuego.
5. Extiende cada hoja de lasaña sobre la mesa. Coloca encima los champiñones salteados. Enrolla bien cada hoja con el relleno en el centro.
6. Engrasa un recipiente apto para horno (tipo yena) con mantequilla. Coloca los rollos en el recipiente, uno al lado del otro.
7. Para la salsa: vierte el jugo de naranja en una cacerola pequeña. Añade el azúcar y pon a fuego bajo hasta que hierva. Disuelve la harina en una o dos cucharadas de jugo de naranja, luego viértela en la salsa mientras mezclas continuamente. Deja a fuego bajo hasta que la salsa espese un poco (máximo 2-3 minutos).
8. Vierte la salsa de naranja sobre los rollos, lo suficiente para cubrirlos ligeramente.
9. Mete el recipiente en el horno precalentado a 180°C, durante 10-20 minutos, hasta que se forme una costra delgada en la parte superior.
10. Puedes decorar con ketchup después de sacarlos del horno, si deseas un sabor ligeramente agridulce.

Por qué hago la receta a menudo

Se hace bastante rápido y no necesitas muchos ingredientes. Es adecuada también para los días sin carne, y la combinación de champiñones con la salsa de naranja ofrece algo diferente, sin ser pesado para digerir. También puede ser una buena solución cuando quedan hojas de lasaña de otras recetas.

Consejos y variaciones

Consejos
No hiervas las hojas demasiado, de lo contrario se romperán al enrollarlas. Retíralas tan pronto como se ablanden y déjalas sobre un paño para que se sequen un poco.
Usa un cuchillo ancho o una espátula para despegar las hojas si se pegan.
Engrasar el recipiente con mantequilla evita que se peguen y ayuda al sabor.
La salsa debe ser un poco espesa, no líquida, para que no se escurra todo al fondo del recipiente.

Sustituciones
Si no tienes 5 especias chinas, puedes usar solo pimienta o una mezcla de especias secas al gusto.
Puedes usar champiñones ostra u otro tipo, el resultado será similar.
La mantequilla se puede reemplazar por aceite, pero no tendrá el mismo sabor al hornear.

Variaciones
Se puede añadir un poco de queso por encima, si no deseas que la receta sea estrictamente vegana.
Si no tienes ganas de salsa de naranja, puedes dejar los rollos simples o usar una salsa de tomate ligera.
Si no quieres usar ketchup al servir, también puedes usar un poco de crema agria.

Ideas para servir
Los sirvo calientes, justo después de sacarlos del horno, con un poco de ketchup o con una ensalada simple.
También son buenos a temperatura ambiente, si sobran, pero la textura no será exactamente la misma.

Preguntas frecuentes

¿Debo usar solo hojas de lasaña del comercio o puedo usar hojas frescas?
Puedes usar hojas frescas, pero se hierven incluso menos o se pueden usar directamente, si son muy delgadas.

¿Puedo hacer los rollos con anticipación y hornearlos más tarde?
Puedes enrollarlos y mantenerlos cubiertos en la nevera unas horas, pero se recomienda hornearlos cerca del momento de servir para que se mantengan tiernos.

¿La salsa de naranja debe ser muy dulce?
No. Ajusta el azúcar según cuán dulce sea la naranja. La idea es que sea una salsa ligeramente agridulce, no un postre.

¿Puedo añadir otro tipo de relleno además de champiñones?
Sí, puedes intentar con espinacas o calabacín, pero puede que necesites ajustar las especias.

¿Qué tipo de ketchup es más adecuado para decorar?
Un ketchup más espeso y no muy dulce es ideal, pero cualquier tipo sirve, según tu gusto.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción (de 3 porciones totales): aproximadamente 230-250 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 6-8 g
Los valores son orientativos, pueden variar según el tamaño de los champiñones, cuánto aceite se use y cuánto salsa se vierta por encima. Si usas ketchup u otras variantes de salsa al final, añade 20-30 kcal por porción.

Conservación y recalentamiento

Los rollos de lasaña con champiñones no se conservan muy bien por más de un día, porque las hojas absorben la salsa y se ablandan demasiado. Sin embargo, si sobran, se pueden guardar en la nevera, en un recipiente tapado, máximo 24 horas. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura se vuelve más blanda. Es mejor consumirlos inmediatamente después de prepararlos.

 Ingredientes: 4 hojas de lasaña, 5-6 champiñones, sal, pimienta, 5 especias chinas, aceite, mantequilla, SALSA: jugo de una naranja, 2-3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de harina

 Etiquetas:  lasaña de champiñones