Carne de cordero picante

Pierna de cordero picante - ¡una delicia que deleitará los sentidos de cualquier amante de la carne! Esta receta simple y sabrosa promete convertirse en un plato básico en tu repertorio culinario. Además, con solo unos pocos ingredientes, puedes transformar una simple pierna de cordero en una obra maestra gastronómica. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 25 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de chile (o más, dependiendo de las preferencias)
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Jugo de 1 limón
- 1 manojo de perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Preparación de la pierna: Comienza por limpiar la pierna de cordero del exceso de grasa. Esto no solo hará que la carne sea más saludable, sino que también permitirá que la marinada penetre mejor.

2. Marinada picante: En un bol, combina el aceite de oliva, la pasta de chile, el ajo machacado, el pimentón ahumado, el comino, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Esta marinada le dará a la carne un sabor intenso y un aroma irresistible.

3. Masajeando la pierna: Toma la pierna de cordero y masajeala bien con la marinada, asegurándote de que cada porción esté cubierta uniformemente. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren en la carne.

4. Marinado: Una vez que la pierna esté cubierta, envuélvela en film transparente o colócala en un recipiente hermético. Ponla en el refrigerador durante al menos 24 horas. Marinar es un paso crucial que transformará la carne en una delicadeza tierna y sabrosa.

5. Cocción: Después de 24 horas, saca la pierna del refrigerador. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la pierna de cordero y dóralo por todos lados hasta que esté dorado y crujiente (aproximadamente 5-7 minutos por cada lado).

6. Horneado: Transfiere la pierna dorada a una fuente para hornear. Cúbrela con papel de aluminio y colócala en el horno. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

7. Servicio: Después de que la pierna esté cocida, déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa. Decora con perejil fresco picado para un toque extra de frescura y color.

Sugerencias de servicio: Puedes servir la pierna de cordero picante junto con una ensalada de verduras frescas o con una guarnición de patatas asadas para un almuerzo o cena memorable.

Variaciones posibles: Si deseas agregar un toque extra, puedes experimentar con especias como el cilantro o la cúrcuma. También puedes reemplazar la pasta de chile con salsa de soja para una marinada más umami.

Esta receta de pierna de cordero picante es perfecta para comidas festivas o para una cena de fin de semana. Los sabores intensos y la textura tierna de la carne seguramente dejarán una impresión inolvidable. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 5 hojas de laurel, 1 cucharada de granos de pimienta triturados, 1 chile pequeño, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de romero, 5 cucharaditas de aceite, 2 cebollas, 1 zanahoria, medio chirivía y un cuarto de raíz de apio, 3 cucharadas de pasta de tomate, vino tinto. Para decorar: 6 patatas, 1 pimiento rojo y 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 100 gramos de jamón, 2 raíces de apio, crema líquida, harina, sal, pimienta, nuez moscada.

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