Sopa de puerro
Ingredientes: 1 puerro, aceite, agua, 1/2 manojo de perejil, 1 yogur, 2-3 patatas, sal, pimienta (salchichas opcionales)
El puerro es un ingrediente versátil que aporta un sabor delicado y una textura agradable a los platos, y nuestra receta convertirá esta verdura en la estrella de una deliciosa sopa. Comienza limpiando el puerro, eliminando las partes verdes dañadas y las secciones más duras. Enjuágalo bajo un chorro de agua fría, asegurándote de quitar cualquier impureza o tierra. Una vez limpio, córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor, para liberar sus sabores durante la cocción.
En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva o de girasol, dependiendo de tu preferencia. Cuando el aceite comience a chisporrotear, añade el puerro cortado y déjalo sofreír a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que se vuelva suave y translúcido, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. Desarrollará un sabor dulce que añadirá profundidad a la sopa.
Una vez que el puerro esté bien sofrito, añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. También puedes usar caldo de verduras para un sabor más intenso. Después, corta algunas patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme y agrégalas a la olla. Las patatas no solo mejorarán la textura de la sopa, sino que también añadirán sustancia, haciendo que cada porción sea más abundante.
Sazona la sopa con sal y pimienta, teniendo cuidado de no excederte con la sal, especialmente si usaste caldo de verduras. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobar su consistencia con un tenedor; si entra fácilmente, están listas.
En los últimos momentos de cocción, añade un puñado de perejil fresco picado, que aportará una nota de frescura y color. Además, el yogur añadido al final dará un sabor cremoso y una acidez agradable, equilibrando los sabores de la sopa. Revuelve bien y deja que dé un último hervor, para que todos los ingredientes se integren armoniosamente.
Si deseas una versión con un extra de proteínas, puedes añadir algunas salchichas cortadas en rodajas en los últimos minutos de cocción, pero esta adición es opcional. Finalmente, sirve la sopa caliente, espolvoreada con un poco de perejil fresco por encima, y disfruta de una comida saludable y reconfortante, perfecta para días frescos. Esta es una receta simple pero llena de sabor que encantará tanto a la familia como a los amigos.
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