Torta Diplomática con Duraznos y Gelatina
Ingredientes: Masa: Hacer una masa con: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de agua tibia, 1 levadura en polvo. Crema: -20 g de gelatina -5 huevos -2 latas de compota de melocotón -1/2 l de leche - 1 cucharada de harina -300 g de azúcar -300 g de nata montada -2 sobres de gelatina transparente Dr. Otker - colorante amarillo y rojo - aroma de naranja y fresa
Para preparar un delicioso pastel, comienza separando las yemas de los huevos de las claras. Bate las yemas con azúcar en un tazón grande usando una batidora hasta que la mezcla se vuelva cremosa, duplique su volumen y se aclare. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado hará que el bizcocho sea esponjoso. Agrega el aceite gradualmente, poco a poco, para permitir una emulsificación adecuada. Es importante no agregar el aceite de una vez, ya que esto podría afectar la textura final del bizcocho. Una vez que el aceite esté bien incorporado, vierte agua y mezcla nuevamente.
En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Comienza a agregar esta mezcla a la composición de las yemas, mezclando con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos. Una vez que la harina esté completamente incorporada, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras batidas a la mezcla anterior con cuidado de arriba hacia abajo para mantener la aireación de la masa.
Vierte la mezcla obtenida en un molde redondo que hayas forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-35 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo. Después de hornear, déjalo enfriar completamente y luego córtalo por la mitad.
Prepara la crema poniendo la gelatina a remojar en media taza de agua fría durante 10 minutos. En otro tazón, combina la leche con las yemas y la harina, mezclando durante dos minutos. Coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Cuando la crema espese, retírala del fuego y añade la gelatina remojada, mezclando bien hasta que se disuelva completamente. Deja que la crema se enfríe, revolviendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra.
Por separado, bate la nata y luego bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Cuando la crema esté completamente fría, mézclala con la nata montada, obteniendo una textura aireada y suave.
Para la gelatina, prepárala con antelación, dividiéndola en dos partes. En una parte, añade colorante amarillo y sabor a naranja, y en la otra, colorante rojo y sabor a fresa. Deja que las gelatinas se endurezcan en el frigorífico.
Para el ensamblaje, prepara un recipiente con papel transparente. Unta la última capa de bizcocho con mermelada de albaricoque para darle un sabor extra. Corta la gelatina endurecida en cubos. Monta el pastel de la siguiente manera: una capa de crema, luego duraznos, una capa de bizcocho, seguida de crema, duraznos, crema, gelatina, crema, gelatina, duraznos y, finalmente, el bizcocho.
Después de ensamblar, deja enfriar el pastel durante 8 horas. Al final, voltea el pastel sobre una bandeja y decóralo con crema batida, nueces tostadas y molidas, así como con caramelos de coco. ¡El deleite está listo para ser disfrutado!
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