Sopa de frijoles con codillo ahumado

Sopa de frijoles con codillo ahumado - Una receta clásica llena de recuerdos

La sopa de frijoles con codillo ahumado es una de esas recetas que nos transportan en el tiempo, evocando recuerdos entrañables de la infancia. Abuela la preparaba con mucho amor y paciencia, y su aroma nos reunía a todos alrededor de la mesa, haciéndonos sentir como en casa. Esta receta simple pero excepcionalmente sabrosa es perfecta para días frescos o para momentos en los que queremos darnos un capricho con un plato reconfortante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de frijoles secos (preferiblemente blancos o amarillos)
- 200 g de codillo ahumado (cortado en cubos o rodajas, según se prefiera)
- 2 zanahorias (de tamaño mediano)
- 1 cebolla (grande)
- 1 apio (pequeño o la mitad de un apio grande)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para dar color)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 50 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva)
- 1 cebolla pequeña (para sofreír)
- Lovage fresco (para decorar)
- Sal y tomillo (al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Preparar los frijoles: Comienza seleccionando los frijoles, retirando cualquier impureza. Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante la noche. Este paso no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también ayudará en la digestión de los frijoles.

2. Hervir el codillo: Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bien. En una olla grande, agrega el codillo ahumado junto con suficiente agua para cubrirlo. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Este paso aportará un sabor especial a la sopa.

3. Preparar las verduras: Mientras el codillo hierve, pela y corta las verduras. Corta las zanahorias, el apio y el pimiento en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla grande. Asegúrate de que las verduras estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

4. Añadir las verduras y los frijoles: Cuando el codillo esté casi listo, agrega las verduras picadas y los frijoles a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan combinado, aproximadamente 40-50 minutos.

5. Preparar la salsa de tomate: En una sartén, agrega el aceite y la cebolla pequeña picada. Sofríe a fuego lento hasta que esté translúcida. Luego, agrega la pasta de tomate y mezcla bien, dejando hervir unos minutos para intensificar los sabores.

6. Finalizar la sopa: Una vez que las verduras y los frijoles estén cocidos, agrega la salsa de tomate a la olla con la sopa. Sazona con sal y tomillo al gusto. Deja hervir otros 5-10 minutos, luego agrega el lovage fresco picado para un toque extra de frescura.

7. Servir: La sopa se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Puedes añadir, si lo deseas, un chorrito de ají picante o una cucharada de crema agria para intensificar los sabores.

Consejos y trucos útiles:

- Si usas frijoles enlatados, asegúrate de enjuagarlos bien y agrégales hacia el final de la cocción para evitar una textura demasiado blanda.
- El codillo ahumado se puede reemplazar con otros tipos de carne ahumada, dependiendo de las preferencias, pero te recomiendo elegir un tipo de carne con un sabor intenso.
- También puedes agregar otras verduras, como papas o calabacines, para diversificar la receta.
- Una sugerencia de presentación sería agregar algunas hojas de lovage fresco encima para un aspecto atractivo y un aroma adicional.

Información nutricional:
Esta sopa de frijoles con codillo ahumado es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Los frijoles son ricos en hierro y ayudan a mantener la salud digestiva, mientras que el codillo ahumado aporta un sabor y proteínas adicionales. Una porción de sopa contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y carne utilizada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien y agrégales hacia el final de la cocción.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes agregar ají fresco o copos de ají picante durante la cocción.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes experimentar con papas, calabacines o incluso unas hojas de espinaca para un toque verde.

4. ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa se conserva bien en el congelador, pero se recomienda guardarla sin lovage añadido para preservar su sabor.

Esta receta no es solo una simple sopa, sino una conexión con las tradiciones culinarias y momentos hermosos pasados con seres queridos. ¡Te deseo éxito en la preparación de esta sopa de frijoles con codillo ahumado y que disfrutes de cada porción sabrosa!

 Ingredientes: 500 g de frijoles secos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 apio, 3 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite, 1 pimiento, 1 cebolla más pequeña para sofreír, levístico fresco, sal, tomillo

 Etiquetas:  sopa frijol jamón ahumado