Polenta con salchichas

Normalmente hago esta receta cuando tengo salchichas del mercado y quiero una comida rápida que sacie. La polenta con salchichas es una de las combinaciones que más uso cuando deseo algo consistente, especialmente si hay muchos a la mesa. No requiere muchos ingredientes, y si tienes salchichas frescas y un poco de pasta de tomate, no necesitas nada más especial.

Información rápida

Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil

Ingredientes

Para las salchichas
- 4 salchichas crudas, picantes (o ahumadas, pero el sabor será un poco diferente)
- 2-3 cucharadas de aceite
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 200 ml de agua (aproximadamente un vaso)
- Sal
- Pimienta

Para la polenta
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de harina de maíz (mido con un vaso de 250 ml casi lleno hasta el borde)

Modo de preparación

1. Corta las salchichas en trozos de aproximadamente 2 cm. Si son muy grasosas, yo pongo menos aceite al principio.

2. Pon el aceite en una sartén grande y deja que se caliente bien. Agrega los trozos de salchicha y cocínalos a fuego medio, revolviendo, hasta que se doren ligeramente por todos lados. Toma alrededor de 5-6 minutos.

3. Agrega el ajo picado y mezcla durante 1 minuto, hasta que se vuelva aromático. Añade sal y pimienta al gusto.

4. Agrega la pasta de tomate y vierte el agua. Mezcla bien para disolver la pasta. Baja el fuego y deja hervir sin tapa, durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese. No dejes que se seque por completo, debe quedar un poco líquida.

5. Mientras hierven las salchichas, pon a hervir el agua para la polenta junto con la sal, en una olla o cacerola de fondo grueso.

6. Cuando el agua esté hirviendo, añade la harina de maíz en lluvia, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Baja el fuego y sigue mezclando, para que no se formen grumos.

7. Cocina la polenta durante 10-15 minutos, hasta que esté unida y ya no forme burbujas. Si la quieres más firme, déjala 2-3 minutos más.

8. Cuando todo esté listo, coloca la polenta en un plato, vierte las salchichas con salsa por encima, mientras estén calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque los ingredientes son baratos y no tengo que complicarme con técnicas difíciles. La polenta sacia el hambre, las salchichas aportan sabor. Es ideal para el almuerzo o la cena, especialmente cuando quiero algo simple pero consistente. Esta salsa de salchichas se recalienta bien y rara vez queda algo para el día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- Las salchichas crudas dan el mejor sabor. Las ahumadas son más saladas, ten cuidado con la sal.
- No dejes que la salsa reduzca demasiado, de lo contrario, la carne se volverá seca.
- Si quieres una polenta más cremosa, añade un poco de mantequilla o crema al final.

Sustituciones

- Si no tienes pasta de tomate, también sirve un poco de puré de tomate o tomates pelados cortados en trozos pequeños.
- Las salchichas se pueden sustituir por "mici" o cualquier otra carne picada, pero el sabor será diferente.
- También puedes usar cebolla al principio, cortada finamente, frita junto con las salchichas.

Variaciones

- Para más sabor, añade un poco de pimentón dulce o picante con la pasta de tomate.
- Si quieres una comida más ligera, usa salchichas de pollo o pavo, aunque perderás el sabor clásico.
- A veces añado un poco de vino blanco a la salsa, al principio, para un sabor diferente.

Ideas de presentación

- Con encurtidos de cualquier tipo.
- Espolvorea perejil fresco picado por encima.
- También va bien con un poco de crema o queso rallado, si comes por la noche.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar polenta instantánea?
Sí, pero la textura no será la misma. Para emergencias, es una solución rápida.

2. ¿Se puede hacer sin ajo?
Sí, pero el ajo cambia mucho el sabor final. Sin él, el plato es más plano.

3. ¿Se puede preparar todo con antelación?
Sí, las salchichas con salsa se pueden guardar en el refrigerador hasta 2 días y se recalientan sin problemas. La polenta, si sobra, se endurece en frío, pero puedes freírla al día siguiente.

4. ¿Qué tipo de salchichas son adecuadas?
Yo uso salchichas frescas, ligeramente picantes. Cualquier salchicha más grasosa, con algunas especias, da un buen sabor.

Valores nutricionales (estimados, por porción)

- Calorías: 570-600 kcal
- Proteínas: 17-20 g
- Grasas: 28-30 g
- Carbohidratos: 60-65 g

La polenta tiene pocas calorías, las salchichas y el aceite incrementan el aporte de grasa. Una porción sustanciosa para una comida principal.

Conservación y recalentamiento

Las salchichas con salsa se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Se recalientan a fuego bajo, con un chorrito de agua si la salsa se ha espesado. La polenta se guarda por separado. Si se ha endurecido, puedes cortarla en rodajas y freírla en una sartén antiadherente. En el horno, cubre todo con papel de aluminio para que no se seque.

Los salchichones se cortan en trozos de 2 cm. Calienta el aceite y añade los salchichones para dorarlos un poco. Agrega el ajo picado, sal, pimienta, pasta de tomate y agua. Deja hervir hasta que espese. Polenta: Hierve agua con sal, cuando el agua esté hirviendo, añade la harina en lluvia mientras revuelves continuamente para evitar grumos, y deja cocinar.
También se pueden usar otros salchichones.

 Ingredientes: 4 piezas de salchichas crudas picantes, un poco de aceite, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta, un vaso de agua. POLENTA 2 vasos de 250 ml de agua, sal, un vaso de 250 ml de harina de maíz.

 Etiquetas:  aperitivo con polenta