Ensalada de repollo con comino

Siempre que necesito una ensalada rápida junto al plato principal, hago esta versión con repollo y comino. El vinagre balsámico de vino blanco cambia el sabor de manera bastante notable en comparación con el vinagre normal, y la combinación con el comino le da un toque ligeramente dulce y diferente en comparación con las recetas clásicas. Es el tipo de receta que puedes preparar al instante si tienes medio repollo a mano.

Información rápida

Tiempo total: 10-15 minutos
Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos
Tiempo de espera: 5 minutos (repollo con sal)
Porciones: 2-4, dependiendo del tamaño del repollo
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada rápida, guarnición clásica

Ingredientes

1/2 repollo (mediano)
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre balsámico de vino blanco (Kotanyi o marca similar)
1 cucharadita de comino
sal

Método de preparación

1. Corta el repollo lo más fino posible en tiras. Puedes usar un cuchillo o un rallador.
2. Coloca el repollo cortado en un bol. Espolvorea sal sobre él.
3. Masajea el repollo con las manos durante un minuto para que se ablande y suelte un poco de jugo.
4. Deja el bol con el repollo y la sal a un lado durante 5 minutos. Se ablandará aún más.
5. Después de 5 minutos, vierte las 2 cucharadas de vinagre balsámico de vino blanco y las 2 cucharadas de aceite por encima.
6. Añade el comino (entero o molido, según prefieras, pero el entero es el más utilizado para la ensalada de repollo).
7. Mezcla todo bien con las manos o con una cuchara grande. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
8. Deja reposar 1-2 minutos más para que se combinen los sabores, o sirve inmediatamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los acompañamientos más rápidos posibles, y no necesitas ingredientes caros o difíciles de encontrar. Me gusta que se puede hacer al instante, y el comino y el vinagre balsámico aportan un sabor diferente al clásico con vinagre simple. Mantiene su textura incluso después de reposar un poco, así que no tienes que comerla de inmediato.

Consejos y variaciones

Consejos

El repollo se corta mejor con un cuchillo grande y muy afilado.
Si el repollo es muy duro, masajéalo más con sal y déjalo reposar un poco más.
Si no tienes comino entero, también puedes usar molido, pero el sabor es un poco más intenso con el molido.
Sustituciones

Puedes usar otro tipo de vinagre (de manzana o regular), pero el sabor no será tan suave como con el vinagre de vino blanco.
El aceite puede ser de cualquier tipo, pero yo uso aceite de girasol por su neutralidad. El de oliva cambia el sabor.
Si no quieres comino, puedes dejarlo fuera, pero la receta se convierte prácticamente en una ensalada clásica de repollo.
Variaciones

Para un extra de frescura, puedes añadir un poco de eneldo picado al final.
Si quieres que la ensalada esté ligeramente crujiente, corta el repollo lo más fino posible y no lo masajees demasiado con sal.
Algunos también añaden un poco de azúcar, pero generalmente, con el vinagre balsámico, no es necesario.
Ideas para servir

Es un acompañamiento clásico junto a carnes asadas, salchichas o papas.
También combina bien con platos vegetarianos que contienen legumbres.
Puedes ponerlo en un sándwich o en un wrap, para añadir textura y sabor extra.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar repollo rojo?
Sí, funciona, pero el sabor será un poco diferente y la ensalada se verá diferente. El repollo rojo es un poco más duro, así que puede necesitar más tiempo de reposo con sal.

¿Puedo sustituir el vinagre balsámico de vino blanco por otra cosa?
Puedes usar cualquier vinagre que tengas a mano, pero el balsámico de vino blanco tiene una acidez más baja y el sabor final es más suave y ligeramente dulce.

¿Cuánto comino debo usar si no estoy seguro?
Una cucharadita para medio repollo es suficiente para un sabor claro. Si no estás seguro, prueba con media cucharadita y ve después de mezclar.

¿La ensalada se vuelve demasiado acuosa si se deja reposar?
Si el repollo se masajeó demasiado o estuvo demasiado tiempo con sal, puede soltar más agua. Es normal; puedes escurrir el exceso antes de añadir los otros ingredientes si lo deseas.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (de cuatro) contiene alrededor de 70-80 kcal. La mayoría de las calorías provienen del aceite. El repollo tiene pocas calorías y casi nada de grasa. Por porción: 5-6 g de grasa, 6-8 g de carbohidratos, 1-2 g de proteínas. Estas son solo estimaciones aproximadas y pueden variar según el tamaño del repollo y cuánto aceite uses.

Conservación y recalentamiento

La ensalada de repollo con comino se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente un día, como máximo dos. Es buena fría, y no hay necesidad de recalentarla. Si se deja más tiempo, la textura se vuelve blanda y el sabor cambia un poco. Es el tipo de ensalada que se hace fresca, poco antes de servir.