Borscht de pollo

He hecho borscht de pollo varias veces, especialmente cuando quiero algo caliente y ligero, sin demasiadas complicaciones. La receta es lo más simple posible y los ingredientes están a mano. Normalmente uso espaldas de pollo, que dan suficiente sabor y no son difíciles de encontrar. La zanahoria y el pimiento rojo funcionan muy bien para el sabor y el color, y al final, el apio cambia todo. A menudo dejo el aceite de lado, no sentí que faltara algo.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 60 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos (cortando y picando verduras, porcionando la carne)
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa tradicional rumana

Ingredientes

2-3 piezas de espaldas de pollo (dependiendo del tamaño)
1-2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 litro de borscht casero
Apio (preferiblemente fresco, picado)
Sal
Pimienta
Vegetal (opcional)
1 cucharada de aceite (yo lo omití)
Agua (suficiente para cubrir la carne y las verduras, alrededor de 2-2.5 litros)

Método de preparación

1. Corta las espaldas de pollo en piezas adecuadas y colócalas en una olla con agua fría. Desde el principio, es bueno usar suficiente agua para cubrir la carne ligeramente, alrededor de 2-2.5 litros, pero puedes ajustarlo a medida que avanzas.
2. Pon la olla en la estufa y deja que empiece a hervir. Si aparece espuma, quítala con una espumadera. El pollo está listo cuando ya no hace espuma en la superficie y comienza a volverse opaco.
3. Mientras la carne hierve, corta las zanahorias y el pimiento rojo lo más fino posible.
4. Después de que la carne haya hervido durante unos 20 minutos, agrega las zanahorias y el pimiento picados. Deja que hiervan juntos hasta que las verduras estén blandas. Esto suele tardar unos 20-25 minutos.
5. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, agrega el borscht casero al gusto. Puedes agregarlo gradualmente, probando, para que quede tan ácido como te guste.
6. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de vegetal. Deja que hierva un poco más, de 3 a 5 minutos.
7. Retira la olla del fuego y agrega el apio picado. Revuelve y deja reposar el borscht unos minutos antes de servir.
8. Sirve el borscht caliente, directamente en los platos.

Por qué hago esta receta a menudo

La prefiero cuando quiero un almuerzo o cena rápida y ligera. Se hace con ingredientes simples, no requiere atención constante en la estufa y es especialmente adecuada si tienes borscht casero en el refrigerador. Sale una sopa clara, con un sabor equilibrado, y no se siente pesada después de comer.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si tu borscht casero es muy ácido, dilúyelo con un poco de agua antes de agregarlo a la sopa.
- La espalda de pollo da un buen sabor, pero puedes usar cualquier otra parte con hueso.
- Prueba el borscht antes de agregar sal; algunos borschts o vegetales ya son salados.
- Si usas borscht comprado, agrégalo hacia el final, no necesita hervir mucho.

Sustituciones

- El pimiento rojo se puede reemplazar con pimiento amarillo o verde si no tienes rojo.
- Si no tienes apio, puedes usar perejil, pero el sabor será diferente.
- Las zanahorias se pueden reemplazar con chirivía o raíz de apio para un perfil de sabor diferente.

Variaciones

- Puedes agregar otras verduras al gusto: cebolla, apio o calabacín, pero no aparecen en la receta clásica.
- Para un borscht más sustancioso, agrega un poco de arroz o fideos finos con las verduras.
- Si quieres una sopa más grasa, también usa un poco de piel de pollo.

Ideas de servicio

El borscht se come caliente, con pan fresco o pimiento picante al lado. Funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
Sí, pero el sabor será diferente. Puedes intentar con pavo o cerdo, pero la receta básica es con pollo.

2. ¿Necesito freír las verduras antes de ponerlas en la olla?
No, en esta receta las verduras se ponen crudas a hervir. Si quieres, puedes saltear rápidamente la zanahoria y el pimiento en aceite, pero no es obligatorio.

3. ¿Es obligatorio el apio?
No, pero le da el sabor específico del borscht tradicional. Si no lo tienes, puedes poner perejil, pero el aroma será más suave.

4. ¿Puedo usar borscht comprado?
Sí, funciona. Prueba primero y ajusta la cantidad si está demasiado concentrado o ácido.

5. ¿Qué hago si el borscht sale demasiado ácido?
Agrega más agua caliente y prueba, luego ajusta de nuevo la sal.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (aprox. 300-350 ml):
Calorías: 70-90 kcal
Proteínas: 6-9 g
Carbohidratos: 4-7 g (de verduras)
Grasas: 3-4 g (dependiendo del tipo y cantidad de carne)

Los valores son indicativos y pueden variar según cuánto carne uses o si agregas aceite.

Almacenamiento y recalentamiento

El borscht de pollo se puede guardar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días sin problemas. Se recalienta fácilmente a fuego lento en la estufa. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de las verduras y la carne cambia al descongelarse. Si queda, puedes usarlo al día siguiente, el sabor se mantiene bueno.

 Ingredientes: 1 litro de borscht casero, espalda de pollo 2-3 piezas, apio, sal, pimienta, vegeta (opcional), agua, 1 cucharada de aceite, 1 pimiento rojo, 1-2 zanahorias.

 Etiquetas:  sopa de pollo sopa de verduras