Pastel de Cereza

Tarta de cerezas - Una delicia clásica y esponjosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 12

¿A quién no le gusta un pastel esponjoso lleno de fruta fresca? El pastel de cerezas es un postre sencillo pero lleno de sabor que aporta un toque de alegría a todas las comidas. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias. Es perfecta para servir en una reunión con amigos o en una comida familiar, pero también como postre rápido para darse un capricho después de un largo día.

Ingredientes:
- 8 huevos enteros (asegúrese de que estén a temperatura ambiente)
- 240 g de azúcar (preferiblemente azúcar blanco granulado)
- 1 sobre de azúcar glas vainillado (para un sabor salado y dulce)
- 160 g de mantequilla (derretida y fría, pero no caliente)
- 270 g de harina (tamizada para airear)
- 300 g de cerezas frescas (lavadas, deshuesadas y escurridas)
- Una pizca de sal (para intensificar los sabores)
- Azúcar en polvo (para decorar)

Paso a paso:

1. Preparar los ingredientes:
Empieza por sacar los huevos de la nevera 1-2 horas antes de empezar a cocinar. La temperatura a la que estén los huevos puede influir en la textura final de la tarta. Además, lava las cerezas y déjalas escurrir bien para evitar el exceso de humedad en la masa.

2. Tamizar la harina:
En un bol grande, si tamiza la harina. Este paso no es una mera formalidad: ayuda a que la masa sea ligera y esponjosa, ya que el aire de la harina ayudará a que el pastel suba.

3. 3. Bate los huevos y el azúcar:
En otro bol, añade los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Utiliza una batidora eléctrica a velocidad media y bate la mezcla durante unos 25 minutos. Notarás que los huevos adquieren un color claro y triplican su volumen. ¡Este es el secreto de una tortita esponjosa!

4. Incorporar la harina:
Empieza a añadir la harina tamizada, de 3 en 3 cucharadas, removiendo suavemente con una espátula. Es importante usar un movimiento de arriba abajo para no perder aire en la mezcla. Sigue añadiendo la harina hasta el final.

5. Añadir la mantequilla:
Ahora es el momento de incorporar la mantequilla derretida y fría. Añádela poco a poco, en 3-4 tandas, mezclando con cuidado. La textura final de la masa debe ser esponjosa pero firme.

6. Añadir las cerezas:
A la masa resultante, añadir la mitad de la cantidad de cerezas. Remover suavemente, para no aplastar la fruta, sino incorporarla uniformemente a la mezcla.

7. 7. Preparar la bandeja:
Coge una bandeja de horno de 30x25cm y forra con papel de hornear. Este paso evitará que el bizcocho se pegue. Vierte la masa en la bandeja y nivélala suavemente con una espátula.

8. Añadir las cerezas sobrantes:
Dispón las cerezas sobrantes sobre la masa, asegurándote de que se distribuyen uniformemente. Proporcionarán un aspecto delicioso y una explosión de sabor en cada rebanada.

9. Hornear:
Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 25-30 minutos. IMPORTANTE: No abrir el horno mientras se hornea, ya que la masa podría caerse.

10. Enfriado:
Una vez que la tarta se haya horneado y haya adquirido un color dorado, apague el horno y deje la puerta entreabierta, dejando que el postre se enfríe poco a poco en su interior. Esto evitará que el pastel se agriete.

11. Servir:
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, espolvoréelo con azúcar en polvo. Cortar en porciones y servir con té caliente o helado de vainilla para un perfecto contraste de temperaturas y texturas.

Consejos prácticos:
- Cerezas: Si no tienes cerezas frescas, puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de dejarlas descongelar y escurrir bien antes de usarlas.
- Vegano: Puedes sustituir los huevos por una mezcla de 240 ml de leche de almendras y 1/4 de taza de puré de plátano. Utiliza mantequilla vegana para que el postre sea completamente vegano.
- Azúcar aromatizado: Experimenta con distintos tipos de azúcar (azúcar de coco o azúcar moscovado) para dar un sabor más intenso a tu tarta.

Información nutricional (por ración):
- Calorías: 250 kcal aproximadamente
- Grasas: 12 g
- Hidratos de carbono: 34 g
- Proteínas: 4 g

Preguntas más frecuentes:
1. ¿Se puede congelar la tarta?
Sí, se puede congelar. Asegúrese de que esté completamente frío antes de envolverlo en film transparente.

2. ¿Puedo utilizar otras frutas?
Por supuesto. Experimente con melocotones, manzanas o frambuesas para darle un toque diferente a este postre.

3. ¿Es adecuada para un acontecimiento especial?
Esta tarta es perfecta para cumpleaños o fiestas, gracias a su apetitoso aspecto y delicioso sabor.

Espero que disfrute de cada bocado de esta tarta de cerezas, llena de recuerdos y sabor. Quizá se convierta en una nueva tradición en su familia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 8 huevos enteros 240 g de azúcar 160 g de mantequilla derretida y enfriada 270 g de harina 300 g de cerezas lavadas, deshuesadas y escurridas un paquete de azúcar vainillado azúcar en polvo para decorar