Empanada salada

Empanada salada de champiñones y queso - Una receta deliciosa y versátil

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 50-60 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Buscas una receta que combine el rico sabor de los ingredientes con la simplicidad de su preparación? Esta empanada salada de champiñones y queso es la elección perfecta. No solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de utilizar los ingredientes que te han sobrado en el refrigerador. Ya sea que la sirvas caliente, acompañada de un vaso de yogur, o que la empaques para el almuerzo, esta empanada se convertirá rápidamente en la favorita de tu familia.

La historia de la empanada salada es larga, siendo un platillo apreciado en muchas culturas por su versatilidad. A lo largo del tiempo, las personas han experimentado con diversos rellenos, desde verduras hasta carne, cada uno aportando un toque personal. Hoy, te presentaré una receta sencilla, pero extraordinariamente sabrosa.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 30 ml de aceite de oliva
- Leche (cantidad necesaria, aproximadamente 200 ml)

*Para el relleno:*
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 champiñones (o champiñones silvestres, según preferencias)
- 1 cebolla blanca
- 50 g de aceitunas verdes (en rodajas)
- 1/2 pimiento rojo (o pimiento tipo "kapia")
- 3 lonchas de lomo (o jamón, según preferencias)
- 1/2 lata de maíz (aproximadamente 150 g)
- 175 g de crema de queso (o queso feta)
- 140 g de queso suave con crema (una alternativa deliciosa)
- 1 manojo de perejil fresco (picado finamente)
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Preparación de la masa

1. Comienza tamizando la harina en un bol grande. Agrega la levadura seca y mezcla bien. Este es un paso esencial para asegurar una fermentación uniforme de la masa.

2. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos, de este modo la levadura se activará y comenzará a hacer su trabajo.

3. Después de este tiempo, agrega la sal, el aceite de oliva y la leche tibia, poco a poco, mezclando continuamente. Es importante no añadir toda la leche de una vez, para poder controlar la consistencia de la masa.

4. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y suave.

5. Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Preparación del relleno

1. Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Limpia y lava los champiñones y la cebolla. Corta los champiñones en rodajas finas y la cebolla en cubitos.

2. En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los champiñones en rodajas, espolvorea un poco de sal y sofríelos hasta que suelten su agua y se tornen ligeramente dorados.

3. Agrega la cebolla y continúa sofriendo hasta que esté transparente y suave. Este paso añade un delicioso sabor al relleno.

4. Una vez que los champiñones y la cebolla estén listos, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

5. En un bol grande, combina los dos tipos de queso: la crema de queso y el queso suave, luego añade los champiñones con la cebolla, incluyendo el aceite de la sartén para un extra de sabor.

6. Agrega las aceitunas verdes en rodajas, el pimiento en cubitos, el lomo picado finamente, el maíz escurrido y el perejil picado. Mezcla bien todo para obtener un relleno homogéneo.

7. Bate un huevo e incorpóralo a la mezcla de relleno. Esto ayudará a unir los ingredientes y dará una textura agradable.

Montaje de la empanada

1. Una vez que la masa haya crecido, extiéndela sobre la mesa de trabajo en forma redonda, asegurándote de que sea un poco más grande que el molde para tarta que vas a utilizar.

2. Engrasa el molde con un poco de aceite y coloca la hoja de masa dentro, dejando que los bordes cuelguen libremente. Esto creará un borde delicioso y crujiente.

3. Recorta los bordes excesivos de la masa en forma de triángulos (puedes utilizarlos para hacer una mini empanada, como hice yo).

4. Vierte el relleno en el molde, reservando 2-3 cucharadas de relleno para usar más tarde.

5. Nivela el relleno y cúbrelo con los bordes de la masa, superponiendo los pliegues para formar un aspecto rústico y apetitoso.

6. Bate la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y unta la superficie de la empanada para obtener una corteza dorada y brillante.

7. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea la empanada durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien dorada y escuches el crujido de la masa.

Servicio y variaciones

Una vez que la empanada esté lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla junto a un vaso de yogur o incluso una ensalada verde fresca para un almuerzo equilibrado.

Consejos útiles:
- Si no tienes todos los ingredientes, ¡no dudes en improvisar! Puedes añadir verduras como espinacas, calabacín o incluso trozos de carne sobrante.
- Para un sabor aún más intenso, agrega hierbas aromáticas, como albahaca u orégano, al relleno.
- Esta empanada se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, por lo que es perfecta para preparar con antelación.

Información nutricional:
Una porción de empanada contiene aproximadamente 300-350 calorías, siendo una buena fuente de proteínas gracias a los quesos y el huevo. Los champiñones son ricos en antioxidantes, y el pimiento y el perejil aportan vitaminas y minerales esenciales.

Espero que disfrutes de esta receta y experimentes con tus ingredientes favoritos. ¡Cada empanada será única, al igual que tú! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 500 g de harina, 1 sobre de levadura seca, 1 cucharadita pequeña de sal, 30 ml de aceite, leche al gusto. Para el relleno: 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 champiñones, 1 cebolla blanca, 50 g de aceitunas verdes, 1/2 pimiento rojo, 3 rebanadas de solomillo, 1/2 lata de maíz, 175 g de queso telemea, 140 g de queso esponjoso con crema agria Delaco, 1 manojo de perejil fresco, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. Para untar: 1 yema, 2 cucharadas de leche.

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