Pudín con algo fino, esponjoso y cuscús

Comencé con la idea de usar lo que ya estaba en el armario, después de un día en el que no tenía ganas de ir a la tienda. Descubrí un paquete de galletas caramelizadas, algunas pasas olvidadas en una caja, sobras de cuscús y un poco de crema agria espesa que debía ser consumida. Así es como salió este pudín con una textura esponjosa y un sabor a queso dulce, perfecto para el desayuno o un refrigerio rápido.

Información rápida

Tiempo total: 50 minutos (15 minutos de preparación, 35 minutos de horneado)
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil

Ingredientes

3 huevos
150 g de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado (8-10 g)
100 g de cuscús (simple, no instantáneo)
140 g de queso fresco cremoso (tipo 'algo fino y esponjoso')
100 g de crema agria espesa (mínimo 25% de grasa)
50 g de pasas
100 g de galletas caramelizadas con canela
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)

Método de preparación

1. Hierve el cuscús en agua con una pizca de sal durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Escúrrelo bien y déjalo enfriar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

2. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y claros. Agrega el azúcar vainillado, el queso cremoso y la crema agria. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. Agrega las pasas y incorpóralas suavemente.

3. Tritura las galletas en trozos medianos; no deben ser polvo, sino que queden algunos trozos más grandes para la textura.

4. Agrega el cuscús enfriado y las galletas a la mezcla de huevo y queso. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. No mezcles demasiado para que no se convierta en una pasta.

5. Engrasa un molde redondo de 20 cm con mantequilla (o cualquier recipiente no muy grande). Vierte la mezcla y nivélala.

6. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. El pudín está listo cuando se dora ligeramente y, si insertas un palillo en el centro, sale limpio.

7. Déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de transferirlo a un plato. Puedes servirlo tanto caliente como frío.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una buena solución para cuando tienes sobras de galletas o queso fresco que necesitan ser consumidas rápidamente. Se prepara rápido, no necesitas utensilios especiales y los ingredientes pueden variar fácilmente según lo que encuentres en el refrigerador o armario. El pudín se conserva bien al día siguiente, no se seca y no se vuelve gomoso.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que el cuscús se enfríe demasiado; si está completamente frío y seco, se mezcla más difícilmente.
Usa una espátula o cuchara de madera, no una batidora, para mantener la textura de las galletas.
Revisa el pudín después de 30 minutos; depende del horno.
Si deseas un pudín más húmedo, agrega 2-3 cucharadas de leche a la mezcla.

Sustituciones

Queso: También puedes usar ricotta, queso de suero fresco o requesón fino en lugar de queso tipo 'algo fino'.
La crema agria espesa se puede reemplazar con yogur griego para una versión más ligera.
Las pasas se pueden reemplazar con arándanos secos, albaricoques picados o ciruelas secas si deseas un sabor diferente.
Las galletas caramelizadas con canela se pueden reemplazar con galletas digestivas simples + media cucharadita de canela.

Variaciones

Puedes agregar ralladura de limón o naranja para dar sabor.
Una pizca de nuez moscada o cardamomo cambia el perfil aromático.
Si deseas que el pudín sea aún más esponjoso, separa los huevos y bate las claras a punto de nieve, luego incorpóralas al final.
Para más textura, agrega algunas nueces picadas gruesas.

Ideas de servicio

Combina bien con mermelada de cereza, salsa de frutas del bosque o chocolate derretido.
Una cucharada de crema fría sobre cada rebanada funciona igual de bien.
Se puede cortar en cubos y llevar para la escuela o el trabajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de cuscús?
No lo recomiendo. La textura del cuscús es adecuada para pudines; otras pastas pequeñas (como estrellitas) no absorben el líquido de la misma manera.

2. ¿Es necesario usar galletas caramelizadas?
Puedes usar cualquier galleta seca que no sea demasiado dulce. Ajusta el azúcar según lo dulces que sean las galletas.

3. ¿Se puede hacer sin pasas?
Sí, no hay problema. Puedes omitirlas por completo o reemplazarlas con otras frutas secas pequeñas.

4. ¿Qué tipo de queso funciona mejor?
El queso fresco de vaca con textura fina es ideal. No uses quesos salados o muy acuosos.

5. ¿El pudín también puede hacerse sin crema agria?
Puedes usar yogur graso o leche condensada sin azúcar, pero la crema agria aporta una cremosidad que no se obtiene de la misma manera con otras opciones.

Valores nutricionales (estimados/por porción)

Calorías: 270 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 40 g
Fibra: 1 g
Los valores varían según las galletas y el queso. Es un pudín bastante saciante, adecuado para el desayuno o el postre.

Conservación y recalentamiento

El pudín se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. Si deseas servirlo caliente, puedes calentarlo en el horno durante 10 minutos a 120°C o en el microondas durante 30-40 segundos por rebanada. La textura no cambia significativamente al recalentarse, pero si se deja destapado, puede secarse en la superficie. También está bueno frío, especialmente con una salsa de frutas o un poco de nata montada.

Batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos azúcar vainillado, un poco de crema fina, pasas y homogenizamos todo. Por separado, desmenuzamos las galletas no muy finas. Ponemos el cuscús en agua hirviendo durante unos 7 minutos, lo escurrimos y lo dejamos enfriar durante 10 minutos. Mezclamos las galletas y el cuscús en la mezcla anterior... Usamos un molde redondo antiadherente de 20 cm de diámetro, lo engrasamos con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Lo horneamos en el horno precalentado; está listo cuando pasa la prueba del palillo. Sacamos del molde; se puede servir con mermelada, chocolate derretido, nata montada, cada uno según su preferencia. Yo lo comí caliente, incluso caliente, porque así me gusta.

 Ingredientes: 3 huevos 100 g cuscús 140 g algo esponjoso y fino 50 g pasas 1 paquete de azúcar vainillado 100 g crema agria espesa y grasa 150 g azúcar 100 g galletas caramelizadas con canela

 Etiquetas:  pudín pudín de queso delaco