Empanada de espinacas

Spanakopita – Pastel de Espinacas: Una Delicia Sabrosa y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Te invito a descubrir junto a mí una receta absolutamente deliciosa: spanakopita, el pastel de espinacas, un plato que combina ingredientes simples pero llenos de sabor en una armonía perfecta. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará a un universo culinario rico en tradiciones y aromas.

La historia de la spanakopita es fascinante, con raíces profundas en la cultura culinaria, donde los pasteles con diversos rellenos han sido apreciados durante siglos. Desde los rellenos de carne hasta las opciones vegetarianas, cada receta tiene sus propios secretos y técnicas, pero la esencia sigue siendo la misma: la combinación de ingredientes frescos para crear un plato sabroso y reconfortante.

Ingredientes:

- 1 paquete de masa filo (aproximadamente 400 g, yo usé Bella)
- 1 kg de espinacas frescas (o 500 g de espinacas congeladas)
- 500 g de queso feta
- 1 manojo de cebollas verdes (preferiblemente verdes, pero también puedes usar cebollas blancas)
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 150 g de mantequilla o margarina derretida (para un sabor más rico, recomiendo la mantequilla)
- Aceite de oliva (para saltear)

Paso a Paso:

1. Preparación de las espinacas: Comienza lavando bien las espinacas frescas bajo un chorro de agua fría. Luego, blanquéalas en agua con sal durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se marchiten. Si usas espinacas congeladas, déjalas descongelar y escurre bien el exceso de agua. Una vez que las espinacas se hayan enfriado, pícalas finamente. Prefiero pasarlas por una picadora de carne para obtener una consistencia uniforme.

2. La cebolla y el ajo: Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega el ajo triturado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. La mezcla del relleno: En un tazón grande, combina las espinacas picadas, la cebolla sofrita, el ajo, los huevos batidos y el queso feta rallado. Mezcla bien todos los ingredientes. Por lo general, el queso feta es lo suficientemente salado, así que no añadas sal a esta mezcla.

4. Preparación de la masa filo: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las hojas de masa filo sobre una superficie limpia. Extiende una hoja de masa filo y úntala con mantequilla derretida. Continúa superponiendo otra hoja, untándola nuevamente, hasta que tengas la mitad de la cantidad total de hojas.

5. Montaje del pastel: Coloca la mitad de las hojas de masa filo en una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm), asegurándote de que las hojas cubran bien el fondo. Vierte la mezcla de espinacas uniformemente sobre las hojas. Luego, continúa con la otra mitad de las hojas, untándolas nuevamente con mantequilla derretida.

6. Toques finales: Para una apariencia atractiva, unta la parte superior del pastel con un huevo batido. Esto le dará una corteza dorada y apetecible. Te recomiendo cortar el pastel en porciones antes de meterlo en el horno, de esta manera se cocinará uniformemente y obtendrás piezas bonitas.

7. Cocción: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que se vuelva dorado y crujiente en la parte superior.

8. Servicio: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir. Puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con ajo. La spanakopita es deliciosa tanto caliente como fría, lo que la hace perfecta para picnics o fiestas.

Consejos Prácticos:

- Espinacas: Si no tienes acceso a espinacas frescas, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien.
- Queso: Si deseas un sabor menos salado, puedes combinar el queso feta con queso cottage o ricotta.
- Hojas de masa filo: Si necesitas un plato rápido, busca masa filo comprada en la tienda. Asegúrate de que estén bien almacenadas y no estén secas.
- Variaciones: Puedes agregar hierbas como el eneldo o el perejil a la mezcla del relleno para un sabor aún más vibrante.

Beneficios Nutricionales:
Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, ricas en hierro, vitamina K y antioxidantes. El queso feta añade una nota de proteínas y calcio, mientras que los huevos contribuyen a la consistencia del relleno, proporcionando nutrientes esenciales.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar masa filo sin gluten? Sí, hay opciones sin gluten disponibles en el comercio que se pueden usar para esta receta.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.
- ¿Se puede congelar? Sí, la spanakopita se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

Así que te invito a probar esta receta simple y sabrosa de spanakopita. Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea que la sirvas en una cena especial o en un picnic de verano. Cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro, y su aroma inconfundible convertirá cualquier comida en una celebración de sabores. ¡Feliz cocina!

 Ingredientes: -1 paquete de hojas de masa (utilicé Bella) -1 kg de espinacas -500 g de queso feta -1 manojo de cebollas verdes -un poco de aceite de oliva -2 dientes de ajo -2 huevos -150 g de mantequilla/margarina derretida

 Etiquetas:  pastel de espinacas pastel de queso