Ostropel de pollo

El ostropel de pollo es uno de esos platos a los que siempre volvemos cuando queremos algo simple pero sabroso. Generalmente utilizo muslos y alitas de pollo, pero cualquier parte del pollo funciona bien. He probado esta receta varias veces y rápidamente se ha convertido en mi opción para esos días en los que no sé qué cocinar. Se prepara en una olla o sartén común, sin ingredientes especiales.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 60 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 3-4 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida diaria

Ingredientes

800 g de carne de pollo (muslos y alitas, con o sin piel)
1 cebolla mediana
3-4 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
300 g de tomates frescos, enlatados o 2-3 cucharadas de pasta de tomate
sal al gusto
pimienta en grano (5-6 piezas)
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, y picante si prefieres)
unas hojas de albahaca (o una pizca de albahaca seca)
aceite para freír (aproximadamente 3-4 cucharadas)
200 ml de agua

Instrucciones

1. Lava la carne de pollo y déjala escurrir sobre un paño limpio.
2. Pon el aceite en una sartén y deja que se caliente. Agrega las piezas de carne y cubre con una tapa. Dóralas por ambos lados a fuego medio. Voltea la carne cuando adquiera color.
3. Cuando la carne esté casi lista, vierte el vino y deja que hierva unos minutos. Retira las piezas de carne sobre una servilleta absorbente.
4. En una sartén aparte, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite. Revuelve con frecuencia y cocina hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
5. Agrega el pimentón y los tomates (o la pasta de tomate). Deja hervir brevemente, mezclando.
6. Coloca la carne sobre la salsa de tomate, añade 200 ml de agua, sal al gusto, pimienta en grano y mezcla. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revisando que el líquido no se evapore demasiado.
7. Pica finamente el ajo o machácalo, según tu preferencia. Agrégalo a la sartén y deja hervir otros 10-15 minutos a fuego lento.
8. Al final, espolvorea la albahaca y apaga el fuego. Deja el ostropel cubierto hasta servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es un plato que no da problemas, siempre sale bien y los ingredientes siempre están en casa. Tiene un sabor equilibrado y la salsa combina bien con cualquier guarnición. Es fácil de adaptar si tienes o no algunos ingredientes a mano.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes carne en trozos más grandes, ajusta un poco el tiempo de cocción.
La cebolla no debe freírse demasiado, solo debe ablandarse.
Los tomates frescos dan una salsa más ligera, pero la pasta de tomate es más concentrada.

Sustituciones

Puedes usar pechuga de pollo, pero quedará un poco más seca.
El vino blanco se puede sustituir por caldo claro o agua, si no tienes.
La albahaca fresca es más intensa, pero la seca también sirve.

Variaciones

Si quieres una salsa más espesa, deja la sartén destapada los últimos 10 minutos.
Para un sabor más picante, añade pimentón picante o un chile pequeño, finamente picado.
También se puede hacer con carne de pavo, manteniendo el mismo tiempo de cocción.

Ideas para servir

El puré de patatas es clásico con el ostropel, pero la polenta también va bien.
Arroz simple o pasta corta son otras opciones rápidas.
Se puede servir con encurtidos para un contraste de sabores.

Preguntas frecuentes

¿Qué parte del pollo es la mejor?
Los muslos y alitas son los más adecuados para esta receta. La pechuga se puede usar, pero la salsa será menos rica.

¿Puedo usar solo pasta de tomate?
Sí, si no tienes tomates frescos o enlatados, usa 2-3 cucharadas de pasta de tomate, tal vez diluida con un poco de agua.

¿Cuánto vino se debe poner?
50 ml son suficientes para dar sabor, pero se puede reducir o eliminar si no quieres alcohol.

¿Puedo hacer la receta sin tapa?
Si la dejas destapada, la salsa se reducirá más rápido. Vigila el líquido y añade agua si es necesario.

¿Se puede hacer sin vino?
Sí, reemplázalo con agua o caldo de pollo. El sabor será un poco más suave, pero seguirá siendo bueno.

Valores nutricionales (estimados)

Por porción (de 4):

Calorías: aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Grasas: 20-22 g
Carbohidratos: 10-12 g (dependiendo de la cantidad de pasta/tomates)
La salsa no contiene azúcar añadida, por lo que los carbohidratos provienen solo de las verduras y la pasta. Las calorías dependen de cuánto aceite y qué tipo de carne de pollo uses.

Conservación y recalentamiento

El ostropel se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, de 2 a 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar, ya que la salsa cambia de textura y sabor después de descongelarse.

 Ingredientes: carne de pollo (utilicé muslos y alas de pollo) 1 cebolla mediana 3-4 dientes de ajo 50 ml de vino blanco tomates frescos o enlatados o pasta de tomate sal, pimienta en grano, pimentón dulce y picante, albahaca

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