Arroz con Verduras (risotto con verduras)
Ingredientes: - 200 g de arroz (preferiblemente Carnaroli, Arborio, Vialone) - 1 manojo de cebollas verdes; - 1 pimiento rojo; - 1 zanahoria; - 1/2 manojo de perejil; - 1000 ml de líquido (caldo de pollo o de verduras o agua tibia)* - sal y pimienta al gusto; - aceite de oliva; - opcional, queso parmesano rallado.
La receta que quiero compartir es deliciosa, simple y accesible en cualquier temporada: arroz con verduras o risotto con verdure. Este plato no solo es nutritivo, sino también extremadamente versátil, lo que te permite adaptar los ingredientes según la temporada y las preferencias personales.
Para empezar, nos ocupamos de preparar las verduras. Es esencial elegir verduras frescas y coloridas que añadirán no solo nutrientes, sino también un aspecto atractivo al plato final. Lavamos bien las verduras bajo un chorro de agua fría, luego las pelamos con cuidado. Picamos la cebolla en anillos muy pequeños, el pimiento en cubos y la zanahoria en cubos o rallada, dependiendo de tus preferencias. Estas verduras crearán una base sabrosa para el arroz.
Luego, tomamos una olla más grande, teniendo en cuenta que el arroz aumentará considerablemente su volumen durante la cocción, incluso de 4 a 5 veces. Calentamos un poco de aceite de oliva o mantequilla en la olla y añadimos la cebolla (solo la parte blanca), sofriéndola ligeramente hasta que se vuelva translúcida. Continuamos añadiendo el pimiento y la zanahoria rallada, dejándolos sofreír juntos durante unos minutos hasta que adquieran un aspecto ligeramente dorado, liberando sus sabores.
Después de este paso, añadimos el arroz, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos para sofreírlo ligeramente. Es importante asegurarse de que cada grano de arroz esté cubierto de aceite y haya comenzado a volverse ligeramente translúcido. Comenzamos a añadir gradualmente caldo caliente (de verduras o pollo, según las preferencias), un cucharón a la vez. También añadimos los anillos verdes de cebolla para dar un sabor extra, luego cubrimos la olla. Dejamos que el arroz absorba el líquido, añadiendo más según sea necesario, hasta que los granos estén al dente, como la pasta.
Finalmente, sazonamos el plato con sal, pimienta recién molida y perejil fresco picado finamente. Para un sabor perfecto, podemos añadir parmesano rallado, salsa de tomate o cualquier otro ingrediente que consideremos que combina bien con este plato. El arroz con verduras es delicioso y simple, y se puede disfrutar tanto solo como acompañado de una copa de vino blanco seco y ligero.
Esta receta no solo ofrece un sabor refinado, sino también una presentación vibrante, lo que la hace ideal para una cena familiar o una comida con amigos. ¡Buen provecho! O, como dirían los italianos, Buon appetito!
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