Pollock con Fettuccine
Precalienta el horno a 230°C (gas 8). Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme y una textura crujiente del pescado. Toma una cebolla y pícala muy finamente, ya que esto permitirá que los sabores se liberen más rápidamente e integren perfectamente en la salsa. En una olla, pon agua con sal a hervir, y mientras tanto, prepara el pescado. Debe estar bien seco con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad, luego sazona con sal y pimienta al gusto y unta generosamente con aceite de oliva. Encima del pescado, agrega algunas ramitas de tomillo fresco, que le darán un sabor maravilloso y un aroma irresistible.
Coloca el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, lo que ayudará a retener los jugos y facilitará la limpieza. Déjalo en el horno durante unos 10 minutos, luego reduce la temperatura a 200°C (gas 6) y continúa horneando durante otros 5 minutos, teniendo cuidado de no secarlo, ya que el pescado seco no tendrá el mismo sabor. Mientras tanto, calienta una sartén en la que añades la mantequilla y sofríe la cebolla picada finamente durante 4-5 minutos hasta que se vuelva transparente y comience a caramelizarse ligeramente. Esto añadirá una nota dulce y una textura agradable a la salsa.
Una vez que la cebolla esté lista, añade agua, un cubo de caldo y el vino, dejando que todo hierva. Reduce la mezcla durante unos 15 minutos para que los sabores se concentren. Una vez que el líquido se haya reducido, añade la harina para espesar la salsa, removiendo constantemente para evitar grumos. Después de que la salsa se haya espesado, apaga el fuego e incorpora la crema, la pimienta negra recién molida y algunas hojas de tomillo.
Mientras tanto, pon la pasta en el agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete. Si eliges pasta casera, se cocinará mucho más rápido, en unos 2-4 minutos. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y rocía con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Como opción alternativa, el pescado se puede freír, lo que realzará los sabores y proporcionará una corteza crujiente. Después de haberlo secado y sazonado, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Dos minutos antes de sacarlo, añade un poco de tomillo fresco para intensificar el aroma. Finalmente, exprime un chorrito de jugo de limón para añadir un toque de frescura. Este plato seguramente será una delicia.
Ingredientes: Para 4 porciones: 800 g de filete de pollock (se puede reemplazar con filete de bacalao); 600 g de fettuccine (o tagliatelle, yo tenía hechos en casa de la receta de ravioli); aceite de oliva; sal y pimienta recién molida; 1 cucharada de tomillo fresco; 20 g de mantequilla (1 cucharada); 1 cebolla; 1 cubo de pollo orgánico (o caldo de pollo); 250 ml de agua; 60 ml de vino blanco; 1 cucharadita de harina de trigo blanca; 3 cucharadas de crema agria; 1 cebolla verde;
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