Poale-n brau

Pasteles de Queso Dulce y Pasas – Receta Deliciosa

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy te enseñaré a preparar una receta tradicional rumana, poale-n brau, en una versión deliciosa, utilizando queso dulce y una mezcla fragante de pasas y ralladura de limón. Estos pasteles son perfectos para un bocadillo, un postre o incluso para impresionar a los invitados en una comida festiva.

Una breve historia de poale-n brau

Las orígenes de poale-n brau se pierden en la niebla del tiempo, siendo un plato popular en los hogares rumanos. A lo largo de los años, estos pasteles han sido una forma de aprovechar los ingredientes disponibles, como el queso y los huevos, transformándolos en una delicia tentadora. Ya sea que los encontremos en comidas festivas o en días ordinarios, poale-n brau nos recuerdan la alegría del sabor auténtico.

Ingredientes

Para la masa:
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de harina + 100 g para espolvorear la superficie de trabajo
- Aproximadamente 60 ml de aceite para amasar

Para el relleno:
- 300 g de queso dulce
- 1 cucharada de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla casero (o vainilla natural)
- 1 huevo + 1 clara de huevo
- Pasas (al gusto)
- Ralladura de un limón

Para untar:
- 1 yema de huevo con un poco de leche

Utensilios necesarios
- Tazón para mezclar
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Rallador
- Balanza o taza medidora
- Espátula de silicona o cuchara de madera

Pasos de preparación

Paso 1: Preparando la masa
1. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura fresca y añade 2 cucharadas de azúcar. Luego vierte la leche tibia sobre la levadura y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se forme una espuma.

2. En un tazón grande, añade la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos batidos, seguido de la mezcla de levadura.

3. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, añadiendo gradualmente el aceite hasta que la masa se vuelva suave y elástica. No debe estar pegajosa, así que añade más harina si es necesario.

4. Cubre el tazón con plástico o un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparando el relleno
1. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Ralla el queso dulce y colócalo en un tazón grande.

2. Añade la crema agria, el azúcar, el azúcar glas de vainilla, el huevo y la clara de huevo batida. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

3. Incorpora las pasas y la ralladura de limón en el relleno para un sabor adicional. Aquí también puedes experimentar con otros sabores, como la canela o la esencia de ron, para personalizar la receta a tu gusto.

Paso 3: Formando los poale-n brau
1. Después de que la masa haya subido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y divide la masa en dos partes iguales.

2. Extiende la primera parte en una hoja de grosor medio usando un rodillo.

3. Corta la hoja en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.

4. Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado, espolvorea un poco de la mezcla de pasas y ralladura de limón, luego unta los bordes de los cuadrados con la yema de huevo batida con un poco de leche.

5. Dobla las esquinas opuestas del cuadrado, sellándolas bien con la ayuda de la yema de huevo. Procede de la misma manera con la segunda parte de la masa.

Paso 4: Horneado
1. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio).

2. Coloca los poale-n brau en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, dejando espacio entre ellos para evitar que se peguen durante el horneado.

3. Hornea los pasteles durante 5 minutos a fuego medio, luego reduce la temperatura a baja y déjalos hornear durante 20 minutos o hasta que se vuelvan dorados y crujientes.

4. Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Estos pasteles son deliciosos tanto calientes como fríos.

Sugerencias de servicio
Los poale-n brau se pueden servir solos o con un chorrito de crema agria por encima. También puedes combinarlos con una taza de té de frutas o un café aromático para un momento de indulgencia perfecto.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada porción de poale-n brau contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso dulce es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas, mientras que las pasas aportan antioxidantes y fibra. Estos pasteles son una buena opción para un bocadillo saludable, ofreciendo la satisfacción de un postre delicioso.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso cottage, ricotta o queso de cabra. ¡Cada variante dará un sabor diferente!

- ¿Cómo puedo hacer que la masa sea menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa o utiliza un queso más dulce para el relleno.

- ¿Dónde puedo conseguir azúcar glas de vainilla casero?
¡Es muy simple! Muele el azúcar común con una vaina de vainilla o con azúcar Bourbon, y obtendrás rápidamente una variante natural y aromática.

- ¿Cómo puedo mejorar la receta?
Puedes añadir nueces trituradas o chocolate al relleno para una versión decadente.

Variaciones posibles
Para una versión más saludable, puedes usar harina integral en lugar de harina blanca. Además, para un sabor tropical, reemplaza las pasas con trozos de piña seca o albaricoques.

Te animo a que experimentes y disfrutes de cada paso de esta receta. Estoy seguro de que los poale-n brau con queso dulce y pasas se convertirán rápidamente en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 25 g de levadura fresca, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 250 ml de leche tibia, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 500 g de harina (+100 g para espolvorear la mesa), aproximadamente 60 ml de aceite para amasar. Para la crema de queso: 300 g de ricotta, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla casero, 1 huevo + 1 clara de huevo, pasas, ralladura de limón. Además: 1 yema de huevo con un poco de leche para untar.

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