Pan de Pascua (cesta y corazón)

La pasca deliciosa con relleno de queso es un postre tradicional que combina los sabores tentadores de las festividades con texturas ligeramente esponjosas y crujientes. Esta receta no solo te deleitará con su sabor, sino que también te brindará la oportunidad de crear un postre que impresionará a toda la familia. La pasca puede estar asociada con momentos de alegría y celebración, teniendo una rica historia entre muchas culturas, a menudo preparada para las celebraciones de Pascua. Aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15-90 minutos
Porciones: 10-12 porciones

Ingredientes:

Para la masa:
- 800 g de harina
- 50 g de levadura fresca
- 200-250 g de nuez molida
- 2 huevos + 1 yema
- 200 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 50 g de aceite
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Ralladura de 1 limón

Para el relleno:
- 300 g de queso fresco
- 150 g de azúcar
- 60 g de pasas
- 3 cucharadas de sémola
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de mermelada de sandía

Paso a paso:

1. Preparación de la levadura.
Comienza preparando la levadura. En un tazón pequeño, combina unas cucharadas de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura fresca. Agrega 2 cucharadas de harina y mezcla bien. Cubre con un paño y deja reposar durante unos 15-20 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura, ¡así que no lo saltes!

2. Preparación de la masa.
En un tazón grande, calienta la leche restante. Agrega el azúcar, los sabores (esencia de ron y ralladura de limón) y los huevos, batiendo suavemente hasta que se combinen. Tamiza la harina en otro tazón y agrega la mezcla de levadura, luego vierte la mezcla de leche. Amasa bien la masa, agregando gradualmente la mantequilla derretida y el aceite.

3. Incorporación de las nueces.
Una vez que la masa esté bien amasada, agrega la nuez molida. Continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa debe ser elástica y ligeramente pegajosa. Déjala reposar en un tazón cubierto con film transparente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

4. Modelado de la masa.
Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: una más grande y una más pequeña. El color y la textura de la masa se pueden personalizar añadiendo una cucharada de cacao a la pieza más grande, creando así un bonito contraste de colores. Estira un tercio de la masa coloreada y forra un tazón de acero inoxidable, cortando el exceso.

5. Formación de la cesta.
Crea tiras de la masa restante y colócalas sobre el tazón, dejando espacio entre ellas para formar una cesta. Usa tiras más gruesas para las patas y trenza un asa con la masa restante. Para un toque decorativo, puedes formar flores y hojas con la masa blanca, incluso si no quedan perfectas, añadirán un encanto rústico.

6. Preparación del relleno.
En otro tazón, mezcla todos los ingredientes del relleno: queso fresco, azúcar, pasas, sémola, huevos, sabores y mermelada de sandía. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea y que todos los ingredientes estén bien integrados.

7. Relleno y cocción.
Una vez que la cesta esté formada y haya subido nuevamente, rellénala con el relleno de queso. Se recomienda dejar que la cesta se enfríe un poco antes de llenarla para evitar que el relleno se licue. Hornea la pasca en un horno precalentado a 180°C durante 45-60 minutos o hasta que esté dorada y cocida. Verifica con un palillo si está lista: si sale limpio, la pasca está perfectamente horneada.

8. Servicio.
Deja que la pasca se enfríe completamente antes de cortarla. Se puede servir sola o espolvoreada con azúcar en polvo por encima. Es deliciosa con una salsa de frutas o acompañada de una bola de helado de vainilla.

Consejos útiles:
- Cuidado de la levadura: Usa leche tibia, pero no caliente, ya que el exceso de calor puede matar la levadura.
- Aceite y mantequilla: El aceite ayuda a mantener la humedad de la masa, mientras que la mantequilla añade un sabor rico. Puedes experimentar con diferentes tipos de aceite (oliva, coco) para cambiar el sabor.
- Variaciones: Puedes agregar frutas confitadas (como cerezas o albaricoques) al relleno o reemplazar las nueces con almendras para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales.
Esta pasca no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El queso fresco proporciona proteínas, mientras que las nueces aportan grasas saludables y fibra. Además, los huevos y la leche contribuyen a la ingesta de calcio, importante para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso fresco? Sí, el queso cottage puede ser una excelente alternativa, pero asegúrate de que esté bien escurrido.
- ¿Cómo puedo mantener la pasca fresca? Puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si quieres conservarla más tiempo, puedes congelarla.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, puedes preparar la pasca un día antes de servirla. De hecho, los sabores se intensificarán aún más después de reposar durante la noche.

Con esta receta de pasca con relleno de queso, traerás un toque de tradiciones culinarias a tu hogar, ofreciendo a todos tus seres queridos un postre que quedará en sus recuerdos. Ya sea que elijas prepararla para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, la pasca añadirá un extra de alegría a cada comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes de la masa: 800g de harina, 50g de levadura, 200-250g de nueces molidas, 2 huevos y 1 yema, 200ml de leche, 100g de mantequilla, 50g de aceite, 200g de azúcar, ron, ralladura de limón. Relleno: 300g de queso fresco, 150g de azúcar, 60g de pasas, 3 cucharadas de sémola, 2 huevos, ron, vainilla, ralladura de limón, pasas, 2 cucharadas de mermelada de sandía.

 Etiquetas:  pastel de pascua queso