Pastel de avellanas y Krantz

Pastel de avellanas y krantz – Un deleite refinado para momentos especiales

Se dice que un buen pastel es como un abrazo dulce, capaz de transformar cualquier día ordinario en una celebración. El pastel de avellanas y krantz es un postre que combina sabores ricos con una textura delicada, ofreciendo una experiencia inolvidable a cada gourmet. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino un viaje culinario que atraviesa tradiciones e innovaciones, siendo perfecta para aniversarios, fiestas o simplemente para mimar a la familia.

Información útil:

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Número de porciones: 10

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel contiene aproximadamente 350 calorías por porción, siendo rico en proteínas gracias a los huevos y grasas saludables provenientes de las avellanas. Las avellanas también ofrecen antioxidantes y vitaminas esenciales, haciendo de este postre una elección más saludable en comparación con otros pasteles.

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 5 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de avellanas molidas
- una pizca de sal

*Para la crema de avellanas:*
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de café instantáneo
- 150 ml de leche
- 3 cucharadas de avellanas molidas
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

*Para la crema batida:*
- 200 ml de crema batida
- 150 ml de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de gelatina

*Para la decoración de krantz:*
- 7 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de avellanas molidas
- Caramelos de chocolate, chocolate rallado o figuras de chocolate (opcional, para decoración)

Pasos de preparación:

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras tanto, prepara un molde para pastel de 26 cm de diámetro forrándolo con papel para hornear.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que se forme un merengue brillante.
- Incorpora suavemente las yemas de huevo.
- Tamiza la harina y las avellanas molidas, agregándolas gradualmente a la mezcla de huevos. Usa una espátula para mezclar suavemente utilizando movimientos delicados de arriba hacia abajo para no perder el aire del merengue.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos. Verifica si está listo insertando un palillo: si sale limpio, la base está perfecta.

2. Preparación de la crema de avellanas:
- En otro tazón, mezcla las 3 yemas de huevo con el azúcar y el café instantáneo. Agrega gradualmente la leche y coloca la olla a fuego bajo. Revuelve constantemente durante 5-6 minutos o hasta que la crema espese, teniendo una consistencia similar a la crema agria.
- Deja que la crema se enfríe completamente, luego incorpora la mantequilla y las avellanas molidas, mezclando hasta que esté homogénea.

3. Preparación de la crema batida:
- Bate la crema hasta que esté firme, luego agrega el azúcar y la crema agria. Continúa mezclando hasta que esté bien combinado.
- Agrega la gelatina preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete y mezcla bien.

4. Preparación del krantz:
- En una sartén, coloca las 7 cucharadas de azúcar a fuego bajo. Cuando el azúcar comience a derretirse y caramelizarse, agrega las avellanas molidas. Revuelve rápidamente para cubrirlas uniformemente con el caramelo.
- Vierte la mezcla sobre un papel encerado engrasado y deja enfriar. Una vez endurecido, rompe el krantz en pedazos pequeños, ya sea en un mortero o usando un procesador de alimentos.

5. Montaje del pastel:
- Corta la base en dos partes iguales. Coloca la parte superior en un plato de servir y extiende la mitad de la crema de avellanas sobre ella. Espolvorea avellanas molidas por encima.
- Coloca la parte inferior de la base encima y cubre con el resto de la crema de avellanas. Cubre el pastel con la crema batida, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
- Decora con el krantz preparado anteriormente, espolvoreando chocolate rallado o figuras de chocolate según lo desees.

Sugerencias de servicio:
Este pastel combina maravillosamente con una taza de café o té, y una bola de helado de vainilla proporciona un contraste agradable con la dulzura del pastel. También puedes agregar un chorrito de caramelo o salsa de chocolate para un toque extra de sabor.

Variaciones:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las avellanas con nueces, almendras o incluso chocolate molido para un sabor diferente. También puedes agregar sabores como esencia de vainilla o naranja a la crema de avellanas para darle un toque personalizado.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar avellanas tostadas?* Sí, las avellanas tostadas pueden agregar un sabor más intenso.
- *¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?* Puedes reducir la cantidad de azúcar en las cremas o usar chocolate amargo para la decoración.
- *¿Se puede almacenar el pastel?* Sí, el pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Este pastel de avellanas y krantz no solo impresionará a tus invitados, sino que también traerá un toque de alegría a cada porción. ¡No dudes en dejar tu huella personal en este postre y disfrutar de cada momento en la cocina!

 Ingredientes: Base: 5 claras de huevo, 2 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de almendras molidas, una pizca de sal. Crema de avellanas: 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de café instantáneo, 150 ml de leche, 3 cucharadas de avellanas molidas, 100 g de mantequilla. Crema batida: 200 ml de nata, 150 ml de crema agria, 2 cucharadas de azúcar, 1 paquete de gelatina. Para decorar: Krantz hecho de 7 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de avellanas molidas. Caramelos de chocolate, chocolate rallado o figuritas de chocolate.