Dulzura de los tomates verdes
Mermelada de Gogojo – Un Placer Aromático para el Otoño
La mermelada de gogojo es una delicadeza que revive recuerdos de la infancia, trayendo consigo un sabor inconfundible, similar al de la mermelada de nuez verde. Esta receta simple y llena de sabor transformará los gogojo, que son frutas de temporada, en frascos llenos de aroma y color vibrante. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas y impresionar a tu familia con una mermelada que no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes!
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 70 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Número de porciones: 5 frascos de 375g
Ingredientes Necesarios:
- 1.5 kg de gogojo limpios
- 1 kg de azúcar
- 1 frasco de esencia de vainilla
- 1 limón grande (jugo y cáscara)
- 750 ml de agua
- 1 cucharadita de colorante verde (opcional)
Paso a Paso – Cómo Preparar Mermelada de Gogojo:
1. Preparación de los Gogojo:
Comienza lavando bien los gogojo bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalos por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño, y quita las semillas. Este paso es esencial para lograr una textura uniforme en la mermelada.
2. Escaldado de los Gogojo:
Coloca una olla de 4-5 litros en la estufa y llénala hasta la mitad con agua. Cuando el agua empiece a hervir, coloca los gogojo en un colador de acero inoxidable o metal y sumérgelos en el agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. Este proceso ayuda a ablandar los gogojo y realzar su sabor.
3. Enfriamiento y Escurrido:
Después de que haya pasado el tiempo de escaldado, retira los gogojo con el colador y enjuágalos rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Déjalos escurrir bien.
4. Preparación del Jarabe:
En la misma olla, agrega el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Hierve la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe comience a espesar. Este jarabe le dará a la mermelada un sabor rico y aromático.
5. Limpieza de los Gogojo:
Cuando el jarabe esté listo, pela los gogojo, teniendo cuidado de no perder demasiada pulpa deliciosa.
6. Agregando los Gogojo al Jarabe:
Una vez que el jarabe se haya espesado, agrega los gogojo limpios y el jugo de limón. El limón no solo añade acidez, sino que también ayuda a preservar el color verde vibrante de la mermelada.
7. Hervido de la Mermelada:
Deja que la mermelada hierva a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos, revolviendo de vez en cuando. No olvides retirar la espuma que se forma en la superficie para lograr una mermelada clara y apetecible.
8. Agregando el Colorante:
Cinco minutos antes de apagar el fuego, puedes agregar el colorante verde si deseas una mermelada con un color más intenso.
9. Preparación de los Frascos:
Mientras la mermelada hierve, prepara 5 frascos de 375g. Lávalos bien y sécalos. Es esencial que los frascos estén limpios para prevenir la contaminación de la mermelada.
10. Embotellado:
Cuando la mermelada se haya espesado lo suficiente, viértela caliente en los frascos. Sella bien y coloca los frascos en una manta hasta el día siguiente para que se enfríen lentamente. Este paso ayuda a crear un vacío, manteniendo la mermelada fresca por más tiempo.
11. Etiquetado y Almacenamiento:
Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, etiquétalos con la fecha y el contenido. Almacénalos en un lugar oscuro y fresco en la despensa.
Consejos Prácticos para una Mermelada Perfecta:
- Elige gogojo frescos, sin manchas ni defectos. El sabor de la mermelada depende mucho de la calidad de los ingredientes.
- Puedes añadir un toque de canela o clavos para intensificar el sabor de la mermelada.
- Si prefieres una mermelada con una textura más suave, puedes hacer puré los gogojo después de hervirlos.
- La mermelada de gogojo combina perfectamente con quesos curados o sobre una rebanada de pan tostado, siendo ideal para un desayuno abundante o un refrigerio por la tarde.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: aproximadamente 300 kcal
- Proteínas: 0.5 g
- Grasas: 0.1 g
- Carbohidratos: 75 g (de los cuales azúcares: 70 g)
- Fibra: 1 g
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar gogojo en conserva?
No, se recomienda usar gogojo frescos para un sabor y textura óptimos.
2. ¿Cuánto tiempo puede durar la mermelada?
Si se almacena correctamente, la mermelada puede durar hasta 1 año en la despensa.
3. ¿Cómo puedo verificar si la mermelada está lista?
Puedes hacer la prueba de la gota: coloca una gota de mermelada en un plato frío, déjala reposar unos segundos y luego inclínalo. Si no se derrama, la mermelada está lista.
¡Inspírate en esta deliciosa receta y regálate a ti y a tus seres queridos una experiencia gustativa inolvidable! La mermelada de gogojo no es solo un postre, sino un dulce recuerdo traído a la mesa.
Ingredientes: 1.5kg de tomates verdes limpios, 1kg de azúcar, 1 frasco de esencia de vainilla, 1 limón grande, 750ml de agua, cucharadita de colorante verde (opcional)
