Delicias de Nueces Verdes

Para preparar una delicia de nueces con jarabe, necesitamos aproximadamente 4 kg de nueces sin formar que tienen una apariencia gelatinosa. El primer paso es limpiarlas, quitando la cáscara exterior hasta que se forme la cáscara real, que generalmente todavía es blanca y suave. Este proceso requiere un poco de paciencia, pero el resultado final valdrá la pena.

Una vez que las nueces están limpias, las colocamos en un recipiente con agua fría, asegurándonos de que estén completamente cubiertas. Se recomienda colocar un objeto pesado encima para que las nueces permanezcan sumergidas y no se oxiden. Dejamos las nueces en agua durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces para evitar que se oscurezcan.

Al día siguiente, sacamos las nueces del agua y las enjuagamos bien bajo un chorro de agua fría. En una olla, preparamos el jarabe con 1 kg de azúcar, una cucharada de miel, el jugo de un limón grande y ½ litro de agua. Ponemos todos los ingredientes al fuego, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe comienza a hervir, es momento de agregar las nueces y, opcionalmente, 1-2 piezas de canela, vainilla o clavos, para añadir una fragancia especial.

Hervimos las nueces en el jarabe, teniendo cuidado de no dejarlas mucho tiempo al fuego, ya que no queremos caramelizar el azúcar. Es importante revolver de vez en cuando para asegurarnos de que las nueces se cocinen uniformemente. Cuando el jarabe se vuelve más espeso y, si tomamos una cuchara y dejamos caer algunas gotas, deberían formar una pequeña bola y las nueces deberían flotar bien en la olla, es una señal de que nuestra delicia está lista.

Después de apagar el fuego, dejamos que las nueces se enfríen un poco en el jarabe, luego las transferimos cuidadosamente a frascos esterilizados. Asegúrate de que el jarabe cubra completamente las nueces para evitar la fermentación. Cierra los frascos herméticamente y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Esta receta no solo traerá un sabor delicioso, sino que también creará recuerdos agradables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho! ¡Espero que te guste esta delicia preparada con amor!

 Ingredientes: 4 kg de nueces verdes, 1 limón, 1-2 piezas de canela, vainilla, clavos, 1 kg de azúcar, 1/2l de agua

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