Buñuelos de Bacalao Portugueses (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)

Para preparar una deliciosa receta de albóndigas de bacalao con patatas y cebolla, comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Colócalas en una olla grande junto con la cebolla finamente picada y añade agua con sal. Hierve las patatas y la cebolla hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez hervidas, escúrrelas bien en un colador, dejándolas enfriar un poco, luego aplástalas juntas para obtener un puré fino y suave.

Mientras tanto, prepara el bacalao para desalado. Coloca el bacalao en agua fría, cambiando el agua cada 4-5 horas para eliminar el exceso de sal. Si tienes un trozo más grueso, se recomienda dejarlo a desalar durante 24 horas, y para un trozo delgado, 12 horas deberían ser suficientes. Después de que el bacalao se haya desalado, hiérvelo durante aproximadamente 10 minutos en leche, para que se vuelva tierno y adquiera un sabor cremoso. Si usas bacalao fresco o descongelado, hiérvelo en leche con un poco de sal durante 5-7 minutos, dependiendo del grosor del trozo.

Una vez que el bacalao esté listo, retira las espinas y la piel, luego desmenúzalo en trozos pequeños. Usa un tenedor para aplastarlo, luego mézclalo con el puré de patatas, la cebolla, el perejil picado, la sal, la pimienta y el huevo batido. La mezcla debe estar bien homogeneizada para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Ahora es el momento de formar las albóndigas. Usando dos cucharas, toma porciones de la mezcla de patatas y bacalao y dales forma de albóndigas alargadas. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Cuando estén listas, retíralas con una espátula ranurada y déjalas escurrir sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de aceite.

Estas deliciosas albóndigas se pueden servir calientes, acompañadas de una ensalada verde fresca o salsa de yogur, para complementar el sabor y añadir un toque de frescura. Disfruta cada bocado de esta receta simple pero extremadamente sabrosa que combina texturas y sabores de manera perfectamente equilibrada. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 200 g de bacalao salado (o bacalao fresco, congelado*) 200 g de patatas 1 huevo 1/2 cebolla picada 1 ramita pequeña de perejil fresco - picado sal, pimienta aceite leche

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