Macarons con Crema de Chocolate
Comenzamos nuestra aventura en la cocina preparando deliciosos macarons, un postre refinado apreciado en todo el mundo. En un bol del procesador de alimentos, añadimos azúcar en polvo, un componente esencial para lograr una textura fina y dulce. Junto con el azúcar, también agregamos harina de almendra, que le dará a los macarons ese sabor distintivo y aromático. Mezclamos los dos ingredientes hasta que estén homogéneos, asegurándonos de que no haya grumos. Posteriormente, para lograr una mezcla aún más fina, tamizamos la mezcla 2-3 veces, teniendo cuidado de descartar lo que queda en el tamiz, ya que este paso es crucial para evitar cualquier grano no deseado.
Por otro lado, nos centramos en las claras de huevo. Las batimos enérgicamente con una batidora, añadiendo gradualmente el azúcar granulada, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante que mantenga su forma. Si queremos que nuestros macarons sean de color, este es el momento ideal para añadir colorante alimentario, personalizando así el postre según nuestras preferencias. Una vez que el merengue está listo, comenzamos a incorporar la mezcla de harina de almendra y azúcar en polvo. Este paso debe hacerse con suavidad, añadiendo los ingredientes gradualmente en tres etapas, y mezclando con una espátula en un movimiento de arriba hacia abajo, para no perder el aire incorporado en las claras de huevo.
Cuando la mezcla se vuelve fluida y cae de la espátula formando una cinta ancha, estamos listos para transferirla a una manga pastelera con una boquilla redonda. Usando esta herramienta, vertemos cuidadosamente la mezcla en una bandeja especialmente preparada para macarons. Después de terminar de formar los círculos, golpeamos suavemente la bandeja sobre la mesa 2-3 veces para liberar el aire atrapado. Ahora, es importante dejar secar los macarons durante 45-50 minutos, hasta que la superficie se vuelva no pegajosa, un indicio de que están listos para hornear.
Con el horno precalentado a 150 grados Celsius, colocamos la bandeja con los macarons en el horno y horneamos durante 13 minutos. Es esencial no abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto podría afectar la delicada estructura del postre. Una vez transcurrido el tiempo, dejamos enfriar los macarons en la bandeja durante 10 minutos, lo que facilitará su desprendimiento del papel de hornear. Después de que se hayan enfriado completamente, es hora de rellenarlos con nuestra crema favorita, ya sea una ganache de chocolate, una crema de mantequilla aromatizada o una pasta de frutas. Así, disfrutamos del resultado final, ¡una explosión de sabores y texturas, perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes: 75 g de harina de almendra; 110 g de azúcar en polvo; 50 g de azúcar granulada; una pizca de sal; 60 g de clara de huevo; colorante al gusto;
