Pasta de frijoles

Zacusca de frijoles - una receta simple y nutritiva para los amantes de los sabores auténticos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

La zacusca de frijoles es una delicadeza rumana, llena de sabores y nutrientes, que combina el rico sabor de las verduras con las proteínas vegetales de los frijoles. A diferencia de la versión tradicional con berenjenas, esta receta es mucho más fácil de hacer, lo que la hace perfecta para cualquiera que quiera aportar un toque de autenticidad a su mesa sin mucho esfuerzo. Descubramos juntos cómo preparar una deliciosa zacusca de frijoles que impresionará a amigos y familiares.

Ingredientes:
- 500 g de frijoles blancos (o rojos, según preferencias)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un contraste de color)
- 2 tomates medianos (o 200 g de tomates enlatados)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 1-2 dientes de ajo (opcional)

Preparación:

1. Preparación de los frijoles: Comienza por lavar bien los frijoles y déjalos en remojo en agua fría durante 6-8 horas o durante la noche. Este paso no solo mejora la digestibilidad, sino que también reduce el tiempo de cocción. Después de remojar, enjuaga los frijoles y ponlos a hervir en una olla con agua limpia. Hierve durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén suaves, pero no completamente deshechos. Escurre los frijoles y reserva.

2. Preparación de las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, agrega la zanahoria rallada y el pimiento cortado en cubitos. Continúa cocinando la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.

3. Agregando los tomates: Si usas tomates frescos, escáldalos rápidamente en agua hirviendo, luego pélalos y córtalos en cubitos. Agrega los tomates a la sartén junto con la pasta de tomate, la hoja de laurel y, si lo deseas, los granos de pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Combinando los ingredientes: Una vez que las verduras estén bien blandas, agrega los frijoles hervidos, sal, pimienta y tomillo. Mezcla todo bien y deja que la zacusca hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que todos los sabores se combinen. Si te gusta un sabor más intenso a ajo, puedes agregar los dientes de ajo picados en los últimos minutos de cocción.

5. Finalización y servicio: Retira la hoja de laurel y deja que la zacusca se enfríe un poco. Puedes servirla caliente o fría, acompañada de pan fresco o tostado. Esta zacusca de frijoles se puede almacenar en frascos esterilizados para el invierno, brindándote un delicioso bocadillo en cualquier momento.

Consejos útiles:
- Usa frijoles de alta calidad, preferiblemente orgánicos, para un mejor sabor.
- Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín, para lograr una textura diferente.
- Si te gusta un sabor picante, agrega pimiento picante al mezclar las verduras.
- Una variación deliciosa es agregar algunas aceitunas negras para un sabor mediterráneo.

La zacusca de frijoles no solo es una receta simple y rápida, sino también una opción saludable, llena de nutrientes. ¡Disfruta de esta delicadeza y saborea cada bocado!

La zacusca de frijoles es mucho más nutritiva que la de berenjenas y más fácil de hacer, ya que no es necesario asar las berenjenas; solo hay que hervir los frijoles. Los pimientos se asan y se limpian. Los frijoles se hierven hasta que estén suaves. La cebolla picada junto con las zanahorias se coloca en una olla con aceite. Se añade sal al gusto. Los pimientos asados se trituran y se añaden a la olla. Se agregan las especias. También picamos los frijoles en la picadora y luego los añadimos a la olla. Hacia el final, se añaden los tomates triturados. Se deja al fuego hasta que el aceite se reduzca. La zacusca de frijoles se sirve con pan casero fresco.

 Ingredientes: 1,5 kg de pimientos capia o pimientos morrones, 1 kg de cebollas, 0,5 kg de frijoles, 0,5 litros de aceite, 0,5 kg de pasta de tomate o 2 kg de tomates, hojas de laurel, 2 zanahorias

 Etiquetas:  zacusca pasta de frijoles