Extracto de Vainilla Casero
Ingredientes: 10 vainas de vainilla (de alta calidad; ejemplo de grado Bourbon-Madagascar) 500 ml de vodka (de calidad inferior pero con una concentración del 40%)
Para preparar extracto de vainilla casero, propongo una receta sencilla pero llena de sabor que añadirá un toque de magia a cualquier receta de postre. Comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes y utensilios necesarios listos. En un frasco o botella de vidrio esterilizado, es decir, limpiado a fondo, añadiremos 250 ml de vodka de buena calidad. Es esencial que el vodka elegido sea puro, sin sabores añadidos, ya que esto extraerá los ricos sabores de las vainas de vainilla.
El siguiente paso es ocuparse de las vainas de vainilla. Elija 2-3 vainas de vainilla, preferiblemente de alta calidad, para obtener un extracto con un sabor intenso y complejo. Usando un cuchillo pequeño y afilado, abra cuidadosamente las vainas de vainilla. Asegúrese de no cortarlas completamente, sino solo de abrirlas a lo largo para exponer las semillas aromáticas en su interior. Con la ayuda de un cuchillo o espátula, raspe suavemente las semillas del interior de la vaina. Estas semillas son las que darán al extracto de vainilla su sabor característico.
Después de obtener las semillas, añádalas al frasco con vodka, junto con las vainas de vainilla abiertas. Cierre bien el frasco con una tapa hermética y agítelo bien durante unos segundos para mezclar los ingredientes. Es importante que la mezcla sea uniforme para que el sabor se desarrolle de manera óptima.
Después de este proceso, coloque el frasco en un lugar oscuro y fresco, alejado de la luz directa, que podría afectar la calidad del extracto. Se recomienda agitar el frasco una vez a la semana para facilitar la extracción de sabores de las vainas de vainilla. Con el tiempo, notará cómo el color del vodka se oscurece y el sabor se intensifica.
Es esencial no abrir la tapa del frasco hasta que se complete el proceso de maceración, ya que la exposición al aire puede provocar la evaporación del alcohol y afectar la calidad del extracto. Después de aproximadamente 6-8 semanas, el extracto de vainilla estará listo para usar. En este momento, puede colar el extracto, retirando las vainas de vainilla, o puede dejarlo en el frasco para continuar infundiendo y desarrollando un sabor aún más profundo. Este extracto de vainilla casero se convertirá en un ingrediente indispensable en su cocina, aportando un sabor auténtico y refinado a pasteles, cremas y muchas otras delicias culinarias.
