Millefeuille con crema de vainilla
Prepara la masa: con 50 g de mantequilla y todos los demás ingredientes, haz una hoja rectangular, de aproximadamente un dedo de grosor, y extiende la mantequilla restante (150 g) que ha sido cortada en cubos encima. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se pueda extender fácilmente. Después de extender la mantequilla, dobla la masa en tercios, como una carta, y estírala nuevamente con un rodillo, teniendo cuidado de no rasgarla. Esta técnica de plegado creará capas finas, que darán una textura hojaldrada y crujiente a la masa final.
Después de terminar de estirar la masa, cúbrela con papel film y déjala enfriar en la nevera durante unos 30 minutos, para que el gluten de la harina se relaje. Este paso es esencial para obtener una masa que sea fácil de moldear y que no se encoja durante la cocción.
Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno. Elige tus ingredientes favoritos, ya sean manzanas ralladas, queso dulce o chocolate. Si optas por manzanas, pélalas, quita las semillas y córtalas en cubos o rállalas. Mezcla las manzanas con azúcar, canela y, si lo deseas, un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.
Una vez que el relleno esté listo, saca la masa de la nevera y estírala nuevamente sobre una superficie enharinada. Córtala en cuadrados o rectángulos, dependiendo de la forma deseada. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado y pliega la masa para formar paquetes o empanadas, asegurándote de que los bordes estén bien sellados.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalas con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornéalas durante 25-30 minutos o hasta que se doren bien. Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco antes de disfrutarlas. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un toque extra de dulzura. Esta receta es perfecta para servir como postre junto a una bola de helado o una taza de té aromático.
Ingredientes: para 8 personas: Para la masa: 250g de mantequilla, 250g de harina, 50ml de agua, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de vinagre; Para la crema: 2 paquetes de crema de vainilla comercial, 1 litro de leche, 100g de azúcar;
