Pasteles de queso suave y pasas

Receta deliciosa de pastel de queso y pasas

Esta receta clásica de pastel de queso y pasas es un verdadero deleite, perfecta para disfrutar con un café o como postre después de una comida abundante. Las raíces de este pastel están profundamente arraigadas en la tradición culinaria, apreciada por generaciones de amas de casa. Con una textura fina y un relleno rico, este pastel logra traer un toque de alegría a cada día.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos grandes
- 8 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de leche
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 550-600 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 800 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas colmadas de crema agria
- 150 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 100 g de pasas

Preparación

1. Preparar la masa: Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Una vez derretida, déjala enfriar un poco. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agrega la mantequilla derretida y la leche, continuando a mezclar hasta que esté bien combinado.

2. Incorporar los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Comienza a incorporar la mezcla de harina gradualmente en la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala a un lado.

3. Preparar el relleno: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Agrega la crema agria, la ralladura de limón y el extracto de vainilla, mezclando bien. Finalmente, incorpora el queso cottage desmenuzado y las pasas. Mezcla suavemente para que el relleno permanezca ligeramente granuloso.

4. Montar el pastel: Rompe aproximadamente la mitad de la masa y extiende una hoja delgada usando un rodillo sobre una superficie enharinada. Forra una bandeja de 24x37 cm con papel pergamino y coloca la hoja de masa, pinchándola con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Vierte el relleno de queso en una capa uniforme y nivélalo.

5. Cubrir el pastel: Extiende la segunda hoja de masa, asegurándote de que sea un poco más grande que la bandeja para que puedas cubrir fácilmente los bordes. Coloca esta hoja sobre el relleno y vuelve a pinchar con un tenedor.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Después de los primeros 25-30 minutos, abre la puerta del horno para verificar el estado de cocción.

7. Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja. Después de que se haya enfriado completamente, corta y sirve con un poco de azúcar en polvo por encima, si lo deseas. Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café aromático.

Consejos útiles:
- Queso cottage: Elige un queso de calidad, bien escurrido, para evitar el exceso de humedad en el relleno.
- Pasas: Si lo deseas, puedes remojar las pasas en agua tibia o ron durante 30 minutos para hacerlas más suaves y sabrosas.
- Variaciones: Puedes probar el relleno con otros tipos de queso, como ricotta o mascarpone, para un sabor diferente. También puedes agregar algunas nueces picadas o chispas de chocolate negro para un toque extra de sabor.
- Servicio: Este pastel se puede conservar bien en el refrigerador durante unos días, pero es delicioso servido fresco.

Información nutricional (por porción - estimada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral para esta receta?
Sí, pero se recomienda ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más agua.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar queso cottage menos dulce.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo antes de congelar para facilitar la descongelación.

Disfruta de este pastel de queso y pasas, que no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para las láminas: 2 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de leche, 100 g de mantequilla, 550-600 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, una pizca de sal. Relleno: 800 g de queso cottage, 4 huevos, 3 cucharadas colmadas de crema agria, 150 g de azúcar, cáscara de limón rallada, vainilla, 100 g de pasas.

 Etiquetas:  hojas tiernas con queso y pasas