Estofado de col en olla de barro

Pato con repollo en olla de barro: un plato sabroso y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

Para una comida deliciosa y llena de aromas, nada se compara con la receta de pato con repollo cocido en olla de barro. Esta receta no solo es simple, sino también llena de personalidad, perfecta para traer un toque de tradición a tu cocina. Aquí te mostramos cómo preparar este sabroso plato, paso a paso.

Ingredientes:
- 1 pato (aproximadamente 1,5 kg), cortado en porciones
- 400 g de repollo fresco
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un contraste de color)
- 4-5 dientes de ajo
- 200 ml de jugo de tomate (o passata)
- 200 ml de agua o caldo de carne
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Tomillo fresco o seco (opcional)

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza limpiando todas las verduras. Ralla las zanahorias en un rallador grande, pica finamente la cebolla y el pimiento. Estas verduras añadirán sabor y dulzura al plato. Si deseas un sabor más intenso, puedes optar por usar cebolla roja, que tiene una nota más dulce.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picado y sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo durante 5 minutos más. Este paso es esencial para intensificar los sabores de las verduras.

Paso 3: Preparación de la carne
Mientras tanto, en la olla de barro, coloca las piezas de pato. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y, si lo deseas, agrega un poco de tomillo para un sabor extra. Cubre la carne con la mezcla de verduras sofritas.

Paso 4: Agregar el repollo
Corta el repollo en tiras finas y colócalo encima de las verduras y la carne. El repollo añadirá un sabor delicioso y ayudará a vaporizar la carne durante la cocción.

Paso 5: Cocción del plato
Agrega el jugo de tomate y el agua (o caldo de carne) a la olla. Coloca la hoja de laurel en la parte superior y cubre la olla con una tapa o papel de aluminio. Coloca la olla en el horno precalentado a 180 grados Celsius y déjala cocinar durante 1 hora y 30 minutos. La cocción lenta en la olla de barro hará que el pato se vuelva tierno y lleno de sabores.

Paso 6: Servir
Una vez que el plato esté listo, retira la olla del horno y déjala enfriar unos minutos antes de servir. Puedes servirlo acompañado de puré de patatas o polenta caliente para completar la comida. Una ensalada fresca de verano añadirá un contraste agradable.

Variaciones posibles:
Para un plato más picante, puedes añadir algunos pimientos picantes finamente picados a la mezcla de verduras. También puedes reemplazar el pato con cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizada.

Consejos prácticos:
- Elige un pato con carne de buena calidad, ya que esto influirá considerablemente en el sabor del plato.
- Si no tienes olla de barro, puedes usar una olla de hierro fundido o una bandeja profunda cubierta con papel de aluminio.
- Cocina en cantidades más grandes, ya que este plato se conserva excelentemente en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente.

Esta receta de pato con repollo en olla de barro es una elección perfecta para una cena en familia o para una ocasión especial. Reúne tradición y confort, convirtiendo cada comida en una celebración del sabor. ¡Buen provecho!