Tarta de Chocolate con Queso

Este pastel es una elección perfecta para celebrar momentos especiales en la vida de los niños, siendo no solo delicioso, sino también fácil de hacer. Comenzamos preparando la base, un paso esencial que proporcionará la estructura del pastel. En un tazón, derretimos el chocolate junto con la mantequilla, mezclando suavemente hasta obtener una composición homogénea. Una vez que la mezcla se ha enfriado un poco, incorporamos los huevos y el azúcar, usando un batidor para asegurar una buena integración de los ingredientes. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para facilitar el proceso de emulsificación.

Después de mezclar bien los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el cacao y una pizca de sal. Mezclamos suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no formar grumos. La composición se vierte en un molde de pastel con fondo desmontable de 24 o 26 cm de diámetro, que hemos engrasado con un poco de mantequilla o forrado con papel pergamino. Horneamos la base a 180 grados Celsius durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, dejamos enfriar completamente la base y luego la cortamos en dos capas iguales.

Para el relleno, nos ocupamos del queso cottage. Lo desmenuzamos bien con un tenedor, añadimos el azúcar y mezclamos enérgicamente para que el azúcar se disuelva por completo. Si el queso es más duro, podemos añadir 30-50 ml de leche para obtener una pasta fina, que mezclamos con una batidora de inmersión. La gelatina se prepara según las instrucciones del paquete, y la leche restante se calienta suavemente antes de añadir la gelatina, removiendo constantemente hasta que se disuelva completamente. La leche con la gelatina se integra en la mezcla de queso, obteniendo una composición cremosa.

Montamos el pastel comenzando con una capa de base que colocamos en el fondo del molde para pasteles. Esta se unta con la mitad de la cantidad de mermelada, y luego vertemos la mezcla de queso, alisándola. Añadimos la segunda capa de base, repitiendo las mismas operaciones. El pastel se deja en el refrigerador durante al menos dos horas, durante las cuales se endurecerá.

Mientras tanto, nos ocupamos de la crema de cobertura. Bien batida, la crema batida se mezcla con el azúcar, y luego incorporamos el queso crema y el chocolate derretido, obteniendo una crema fina y deliciosa. Después de las dos horas de enfriamiento, sacamos el pastel del refrigerador y, con la ayuda de una espátula, cubrimos los bordes del pastel con la crema de chocolate. En la parte superior, usamos una manga pastelera para crear formas decorativas, y para una mayor atractivo, adornamos con gotas de chocolate en los lados y rallamos un poco de chocolate por encima. Es un pastel que traerá sonrisas y alegría a las caras de los más pequeños. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 4 huevos, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de chocolate negro, 20 gramos de cacao, 200 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal. Crema: 1 kg de queso cottage, 100 ml de leche, 6 hojas de gelatina o 10 gramos de gelatina, 200 gramos de azúcar, 1/2 tarro de mermelada de frambuesa o cereza. Decoración: 100 gramos de queso crema, 90 gramos de chocolate blanco, 200 ml de nata para montar, 50 gramos de azúcar glas.

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