Cong You Bing

Comienza la aventura culinaria preparando la masa, un paso esencial para lograr un plato delicioso y sorprendente. En un bol generoso, añade la harina recién tamizada y el agua. Mezcla los dos ingredientes con una espátula o, si lo prefieres, usa tus manos para sentir la consistencia de la masa. El objetivo es obtener una masa "áspera", pero consistente, donde la harina esté completamente integrada.

Una vez que hayas obtenido la masa, colócala sobre una superficie plana que ha sido ligeramente espolvoreada con harina para evitar que se pegue. Amasa la masa con las manos, dedicándole unos momentos de atención y amor. Dándole forma de esfera, cúbrela con un bol y déjala reposar durante 30 minutos. Este tiempo de reposo transformará la masa, dándole una textura más fina y "sedosa".

Después de que haya pasado el tiempo, amasa la masa nuevamente durante aproximadamente un minuto, luego divídela en dos mitades iguales, cada una con un aspecto más manejable. Cada parte también se modelará en forma de esfera. Es importante mencionar que la masa puede ser pegajosa, pero no te desanimes; añade harina solo si es absolutamente necesario.

Mientras tanto, prepara la cebolla verde. Límpiala, lávala y córtala en rodajas muy finas. Este detalle es crucial, ya que los trozos de cebolla finamente cortados permitirán que la masa se enrolle sin romperse. Usando aceite de sésamo, engrasa la superficie de trabajo para facilitar el manejo de la masa. Estira la masa con un rodillo, asegurándote de que también esté engrasado con aceite para evitar que se pegue.

Coloca una de las esferas de masa sobre la superficie preparada, luego aplánala un poco con las palmas o con el rodillo, obteniendo un rectángulo de aproximadamente 20 x 25 cm. Ahora, espolvorea la mitad de la sal preparada sobre la masa, presionando ligeramente para integrarla. El aceite de cacahuete se añadirá ahora a la superficie de la masa, seguido de la cebolla verde cortada, que presionarás un poco para fijarla.

Enrollar la masa requerirá atención: comienza desde el lado largo, asegurándote de que no se rompa en el camino. Después de obtener un rollo, córtalo en tres partes iguales y modela cuidadosamente en formas esféricas. El proceso se repite para la otra mitad de la masa, resultando en seis esferas deliciosas, cada una rellena de cebolla verde.

Aplana cada esfera hasta obtener discos con un diámetro de aproximadamente 20 cm, asegurándote de que los trozos de cebolla permanezcan visibles en el interior. Mientras tanto, calienta el aceite de cacahuete en una sartén antiadherente, asegurándote de que la capa no supere los 0.4 mm. Coloca cada disco de masa en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Una vez fritos, coloca las piezas en una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite. Corta cada disco en 8 piezas triangulares y sírvelas junto a varias salsas. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una alegría visual, perfecto para deleitar a familias y amigos.

 Ingredientes: - 375 g de harina blanca recién tamizada y harina adicional para espolvorear la superficie de trabajo - 235 ml de agua (a temperatura ambiente) - 6-10 cebollas verdes (dependiendo de su tamaño) o el equivalente en puerros (dependiendo de las preferencias) - 1 y 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo (es posible que necesite una cantidad mayor de aceite de la mencionada anteriormente) - 1 cucharadita de sal fina molida - 6 cucharadas de aceite de maní (es posible que necesite una cantidad mayor de aceite de la mencionada anteriormente)

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