Pastel de pan dulce

La pasca de masa quebrada es un postre tradicional, perfecto para las fiestas o ocasiones especiales. Esta receta simple te proporcionará una delicia suave y aromática que impresionará a cualquier invitado. Comienza preparándote con paciencia y creatividad, y el resultado estará a la altura de tus expectativas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de queso cottage (opcional, para el relleno)
- 100 g de pasas (opcional, para el relleno)
- Ralladura de un limón (para dar sabor)

Instrucciones paso a paso:

1. Comienza preparando los ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla esté suave para que se incorpore fácilmente a la masa. Si usas queso cottage y pasas, prepáralos también.

2. En un tazón grande, agrega las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Con un batidor o una espátula, mezcla estos ingredientes hasta obtener una composición homogénea y cremosa. Este paso es esencial, ya que el azúcar se disolverá mejor y dará una textura fina a tu pasca.

3. En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Este paso es importante para asegurar la uniformidad en la masa. Puedes usar un tamiz para airear la harina, lo que hará que la pasca sea más esponjosa.

4. Incorpora la mezcla de harina a la composición de yemas de huevo, añadiéndola gradualmente. Usa la punta de los dedos para mezclar los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea. Ten cuidado de no amasar demasiado para mantener la textura delicada de la masa.

5. Agrega la mantequilla suave y amasa ligeramente hasta que se absorba por completo. Si deseas un sabor más fuerte, ahora es el momento de añadir la ralladura de limón. Esto dará un aroma especial a tu pasca.

6. Al final, si decides usar queso cottage y pasas, puedes incorporarlos ahora a la masa, mezclando suavemente para no aplastarlos.

7. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o engrasada con mantequilla.

8. Vierte la masa en la bandeja y nivélala con una espátula. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la pasca esté dorada en la parte superior y pase la prueba del palillo.

9. Una vez sacada del horno, déjala enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de servicio:
La pasca de masa quebrada se sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar o acompañada de una salsa de vainilla. Puedes elegir decorarla con frutas frescas para un aspecto más festivo.

Variaciones posibles:
Para un toque personal, puedes añadir sabores de vainilla o canela a la masa. Además, en lugar de pasas, puedes usar arándanos secos o nueces picadas para una textura crujiente.

Esta receta de pasca de masa quebrada no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote experimentar con ingredientes y sabores. ¡Así que prepárate para disfrutar de una delicia que traerá alegría y sonrisas a tu mesa!

Las yemas de huevo se frotan con sal, azúcar y se añade toda la harina mezclada con levadura en polvo. Se mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa. Se añade margarina blanda y leche, y se amasa hasta que esté homogénea. La masa se coloca en un molde engrasado y forrado de 25 cm de diámetro, cubriendo también los lados. Se separan las claras de las yemas y se baten a punto de nieve. El queso se mezcla con azúcar, sémola y crema de mascarpone. Se añaden las pasas, que han sido empapadas en ron, las yemas de huevo y se mezcla bien. Se incorporan las claras lentamente, mezclando con una cuchara de abajo hacia arriba. La crema se vierte en el molde, se nivela y se coloca en el horno durante 50 minutos. Se deja enfriar hasta que el queso se endurezca. Se espolvorea con azúcar y se sirve.

 Ingredientes: Para la masa: 200 g de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, una pizca de sal, 150 g de margarina, 400 g de harina, una pizca de levadura en polvo, 100 ml de leche. Para el relleno: 200 g de azúcar, 500 g de queso cottage, 8 huevos, 4 cucharadas de sémola, 200 g de pasas, 50 ml de ron, 250 g de crema de mascarpone.

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