Mini empanadas con crema de queso y tomates cherry asados

Mini empanadillas con crema de queso y tomates cherry asados

Descubre el deleite de estas mini empanadillas con crema de queso y tomates cherry asados, una receta sencilla y llena de sabor, perfecta para aperitivos o bocadillos en fiestas. Estas pequeñas delicias son crujientes por fuera y están rellenas de una rica crema de queso y tomates dulces, asados al horno. Además, son muy fáciles de preparar, lo que las hace ideales incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12 mini empanadillas

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 225 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla, cortada en cubitos y a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva con sabor a albahaca
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 125 ml de nata
- 1 huevo

Para el relleno:
- 200 g de crema de queso (preferiblemente tipo Philadelphia o similar)
- 200 g de tomates cherry

Preparación:

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Esta es la temperatura ideal para obtener una corteza crujiente y dorada.

2. Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Luego, añade la mantequilla cortada en cubitos. Usa los dedos para frotar la mantequilla en la harina, hasta obtener una textura arenosa. Es esencial no trabajar demasiado la masa, para mantener su ligereza.

3. Añade los ingredientes húmedos: Incorpora el aceite de oliva con sabor a albahaca y la albahaca picada. Luego, añade la nata y el huevo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Es importante no mezclar en exceso, para no endurecer la masa.

4. Forma las mini empanadillas: En una bandeja forrada con papel de hornear, usa una cucharita para formar pequeñas bolitas de masa, dejando espacio entre ellas. Estas crecerán durante la cocción, así que asegúrate de que no estén demasiado juntas.

5. Hornea la masa: Lleva la bandeja al horno y hornea las mini empanadillas durante 15-20 minutos, o hasta que hayan crecido y estén doradas. Espera a que se enfríen un poco.

6. Prepara los tomates cherry: Mientras se hornean las empanadillas, prepara los tomates cherry. Precalienta el horno a 200°C. Lava los tomates cherry y colócalos en una bandeja. Rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ásalos durante 30-45 minutos, hasta que estén tiernos y caramelizados.

7. Monta las mini empanadillas: Una vez que las empanadillas se hayan enfriado, corta con un cuchillo una pequeña tapa en la parte superior de cada mini empanadilla. Usa una cucharita para añadir crema de queso en cada empanadilla, luego completa con algunos tomates cherry asados. Cubre con la tapa cortada.

Sugerencias de servicio: Estas mini empanadillas son deliciosas calientes, pero también se pueden servir a temperatura ambiente. Te recomiendo acompañarlas con un vino blanco seco o un cóctel de frutas, para un aperitivo especial. Puedes añadir algunas hojas frescas de albahaca encima para un aspecto más elegante.

Consejos prácticos:
- Para obtener una masa aún más esponjosa, puedes sustituir la nata por yogur griego.
- Si deseas una opción vegetariana, puedes añadir aceitunas negras o pimientos asados al relleno.
- Estas mini empanadillas se pueden congelar, así que puedes prepararlas con antelación. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 150 kcal
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 4 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con queso feta o ricotta para variar los sabores.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir? Puedes añadir aceitunas, pimientos o incluso champiñones para diversificar el relleno.
- ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador.

Estas mini empanadillas con crema de queso y tomates cherry asados no solo son un deleite, sino también una maravillosa manera de impresionar a tus invitados con algo simple pero sofisticado. ¡Disfruta cada bocado y saborea el momento en la cocina!

 Ingredientes: Para la masa: 225 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva con sabor a albahaca, 1 cucharadita de albahaca triturada, 125 ml de crema agria, 1 huevo. Para el relleno: queso crema, tomates cherry asados (toma tomates cherry, rocíalos con aceite de oliva y ásalos durante 30-45 minutos a 200 °C).

 Etiquetas:  pasteles queso crema tomates delaco