Fantasía de Calabaza

Fantasia de Calabaza – el pastel que combina el aroma del otoño con un toque decadente de chocolate. Esta receta de postre rápido es perfecta para cualquier ocasión, desde comidas festivas hasta noches familiares pasadas en otoño. Con una base de chocolate húmeda y una fina crema de calabaza aromatizada con un chorrito de whisky, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 120 g de harina
- 50 g de nueces molidas
- 1 pizca de sal

Para la crema de calabaza:
- 300 g de puré de calabaza (puedes usar calabaza asada o enlatada)
- 200 g de mascarpone
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de crema de whisky (o extracto de vainilla para una versión sin alcohol)
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Comienza preparando la base de chocolate. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear (20x30 cm) con mantequilla o cúbrelo con papel pergamino.

2. En un bol, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Asegúrate de remover de vez en cuando para obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.

3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla esponjosa y clara. Agrega la mezcla de chocolate enfriada y mezcla bien.

4. Tamiza la harina, la sal y las nueces molidas sobre la mezcla de chocolate y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el aire incorporado.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

6. Mientras la base se enfría, prepara la crema de calabaza. En un bol, combina el puré de calabaza con el mascarpone, el azúcar glas, la crema de whisky, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

7. Una vez que la base se haya enfriado, córtala en cuadrados y coloca una porción generosa de crema de calabaza encima de cada cuadrado. Puedes decorar con un poco de nuez molida o algunas rodajas de calabaza caramelizada para un aspecto elegante.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar 50 g de chocolate blanco a la crema de calabaza.
- Si no tienes puré de calabaza, puedes usar calabaza asada, bien triturada, o incluso calabacines para una versión más ligera.
- Esta es una receta versátil; puedes experimentar con diferentes tipos de nueces o agregar un chorrito de extracto de almendra a la crema de calabaza para un sabor único.

Sugerencia de servicio:
Este delicioso postre combina perfectamente con una taza de té de frutas o con un café aromático. Comparte esta fantasía de calabaza con tus seres queridos y disfruta de sus comentarios entusiastas!

1. Ralla un trozo de calabaza para que tengas aproximadamente cuatro cucharadas llenas de pulpa de calabaza rallada. Pica las nueces con una batidora o un picador de carne. 2. Separa las claras de las yemas. 3. Coloca una olla con agua en la estufa y pon una cacerola más pequeña dentro. En la cacerola pequeña, agrega trozos de chocolate y mantequilla, y mezcla con una cuchara de madera hasta que se derritan y se combinen. Agrega la leche, las yemas de huevo y el azúcar, y cocina hasta que espese como una crema más espesa. Bate para evitar que se formen grumos. 4. Agrega poco a poco y mezcla las nueces picadas, las esencias y la calabaza rallada. 5. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega el polvo de hornear, la harina y las claras a la mezcla de chocolate y calabaza, incorporándolas con mucho cuidado con una espátula para no perder el aire. 6. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Prueba con un palillo si está hecho, luego déjalo enfriar en una rejilla. 7. La calabaza restante se hornea en el horno, luego la pulpa se tritura con una batidora y se deja enfriar para usarla en la crema. 8. Mientras tanto, prepara el krantz: carameliza unas cucharadas de azúcar, añade nueces enteras, mezcla para cubrir bien en caramelo y vierte sobre una bandeja de hornear engrasada para enfriar. Una vez enfriado, pica con una batidora. 9. Bate la nata hasta que espese. Agrega el puré de calabaza, el licor y la esencia de ron, continuando a mezclar bien con una batidora. Extiende la crema sobre la base con una espátula en una capa uniforme y refrigera durante al menos una hora para los ansiosos. 10. Cuando lo saques del refrigerador, decóralo con krantz (nueces o avellanas caramelizadas). La receta de Fantasía de Calabaza fue sugerida por Leah en el foro de recetas. Sirve el pastel de Fantasía de Calabaza después de que la crema se haya cuajado.

 Ingredientes: BASE: 5 huevos, 100 gramos de chocolate (una tableta), 200 ml de leche, 100 gramos de azúcar, 80 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina, 100 gramos de nueces, calabaza (para la base usaremos solo cuatro cucharadas de calabaza rallada), 1 cucharadita de esencia de naranja, 1 cucharadita de esencia de almendra, 1 sobre de levadura en polvo. CREMA: 500 ml de nata montada, 200 gramos de puré de calabaza asada, 100 ml de licor de crema de whisky (utilicé un licor de crema de marula), 1 cucharadita de esencia de ron, dos sobres de estabilizador para nata montada.

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