Pastel de manzana y canela

He hecho este bizcocho varias veces, especialmente cuando tengo manzanas que no se están comiendo. Lo descubrí inicialmente en Facebook, y me pareció rápido y adecuado para los días en que quiero algo simple pero sabroso. Las manzanas y la canela le dan al bizcocho exactamente el sabor que espero cuando tengo antojo de algo dulce hecho en casa. No recomiendo hacer dos bizcochos a la vez, aunque la tentación es grande: se humedece demasiado si se deja hasta el día siguiente.

Información rápida

Tiempo total: 55-60 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido casero

Ingredientes

70 g de azúcar moreno (aprox. 1/3 de taza)
140 g de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 manzanas pequeñas (o 1 manzana más grande), peladas y cortadas en cubos
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina (aprox. 1 ½ tazas)
1 y 1/3 cucharaditas de levadura en polvo
125 ml de leche tibia (aprox. ½ taza)

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde para bizcocho de 14x24 cm con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno con la canela.
3. Corta las manzanas en cubos pequeños y mézclalas con el azúcar moreno y la canela. Déjalas a un lado mientras preparas la masa.
4. En otro tazón, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta que esté clara y cremosa, aproximadamente 3 minutos.
5. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.
6. En un tazón separado, mezcla la harina con la levadura en polvo.
7. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en 2-3 tandas, alternando con la leche tibia. Comienza y termina con la harina. No mezcles en exceso.
8. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Coloca la mitad de la mezcla de manzanas con azúcar y canela encima, presionando suavemente con la mano para que se incorpore un poco a la masa.
9. Agrega el resto de la masa, nivela y coloca la otra mitad de las manzanas encima, empujándolas suavemente con la mano o con una cuchara.
10. Hornea el bizcocho durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Déjalo enfriar durante 10-15 minutos en el molde, luego transfiérelo a una rejilla.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que es el tipo de bizcocho que puedes hacer rápidamente cuando tienes manzanas no consumidas. Lo prefiero fresco y caliente, cuando aún tiene una textura ligeramente húmeda pero no se ha colapsado. No es un bizcocho que se mantenga bien después de dos días, pero rara vez dura tanto.

Consejos y variaciones

Consejos
- No uses manzanas muy jugosas, ya que sueltan demasiado líquido y la masa se vuelve pesada.
- Si no tienes papel pergamino, engrasa bien el molde y espolvorea harina.
- Trata de no batir demasiado la masa después de agregar la harina para evitar un bizcocho denso.

Sustituciones
- Puedes usar solo una manzana si es grande.
- El azúcar moreno se puede reemplazar por azúcar granulada, pero se perderá el sabor a caramelo.
- La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero la textura y el sabor serán diferentes.

Variaciones
- Se puede hornear en un molde rectangular pequeño como un pastel, no solo en la forma clásica de bizcocho.
- Para otros sabores, agrega nueces o pasas junto con las manzanas.

Ideas de servicio
- Puedes servirlo solo, caliente, con té o café.
- Si quieres algo extra, una rebanada de bizcocho también va bien con un poco de yogur o crema agria.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el bizcocho de manzana?
Es mejor el día que se hace. Después de 24 horas, se vuelve bastante húmedo. Si quieres conservarlo, déjalo destapado o cubierto ligeramente con un paño, no en un recipiente hermético.

¿Puedo usar peras en lugar de manzanas?
Sí, pero la textura final cambiará y puede ser más acuosa. Recomiendo usar peras más firmes.

¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, puedes reducir el azúcar granulada en 20-30 g, pero el sabor será menos pronunciado. No elimines el azúcar moreno por completo, ya que contribuye al sabor específico.

¿Puedo hacer el bizcocho sin mantequilla?
Puedes intentar usar aceite, pero la textura será menos esponjosa. El sabor será diferente.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una rebanada (de 12) tiene alrededor de 190-200 kcal. En base a la composición, una porción contiene aproximadamente 25 g de carbohidratos, 8 g de grasas y 3 g de proteínas. Estos son valores aproximados y pueden variar según las manzanas y la cantidad de azúcar que uses.

Almacenamiento y recalentamiento

El bizcocho no es ideal para almacenamiento a largo plazo. Es mejor consumirlo dentro de 1-2 días a temperatura ambiente. No recomiendo guardarlo en el refrigerador. Si queda, puedes calentarlo brevemente en el horno o en el microondas, pero la textura será un poco diferente.

Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde para pan con papel pergamino (dimensiones 14cm/24cm). En un tazón, mezcla el azúcar moreno con la canela. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños, luego mézclalas con el azúcar y la canela. Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno hasta que estén incorporados, luego añade el extracto de vainilla. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear y agrégalo gradualmente a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Vierte la mitad de la masa en el molde, coloca la mitad de las manzanas sobre la masa y empuja suavemente las manzanas con la mano hacia la masa. Vierte el resto de la masa y coloca el resto de las manzanas encima, empujándolas suavemente hacia la masa también con la mano o una cuchara. Hornea el pan en el horno precalentado a 175°C hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 40 minutos. ¡Disfruta! ¡Es muy aromático y húmedo! Se puede usar una sola manzana y también se puede hornear como un pastel en un molde rectangular más pequeño.

 Ingredientes: Para un bizcocho: (dimensiones 14cm/24cm) 70 g de azúcar moreno (1/3 de taza) 140 g de azúcar blanco 1 cucharadita de canela 2 huevos grandes 115 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 125 ml de leche tibia (1/2 taza) 1 y 1/3 cucharaditas de levadura en polvo 200 g de harina (1 y 1/2 tazas) 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos

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