Penne con pechuga de pollo y salsa

Penne con Pechuga de Pollo y Salsa de Verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

En un día soleado, cuando mi esposo quiso consentirnos con un almuerzo lleno de sabor, se me ocurrió la idea perfecta: penne con pechuga de pollo y una deliciosa salsa de verduras. Esta receta no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote usar ingredientes a mano y crear una comida que impresionará incluso a los paladares más exigentes. ¡Así que empecemos!

Ingredientes necesarios:
- 400 g de pasta penne (o cualquier tipo preferido)
- 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 pimientos, cortados en cubos
- 1 cabeza de ajo, picada
- 200 g de champiñones enlatados, escurridos
- 6 tomates pelados, cortados en cubos (o 400 g de tomates enlatados)
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de albahaca fresca o seca
- Un puñado de orégano seco
- Aceite de oliva para cocinar

Pasos de preparación:

1. Cocinar la pasta
Comienza llevando a ebullición una olla grande con agua salada. Asegúrate de que el agua esté hirviendo bien antes de añadir la pasta. Agrega el penne y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos para obtener una textura al dente). Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Déjalos escurrir bien.

2. Preparar la salsa
Mientras la pasta hierve, puedes comenzar a preparar la salsa. En un wok o sartén grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

Agrega la cebolla picada y los pimientos. Cocínalos durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los pimientos comiencen a ablandarse. Agrega los champiñones enlatados y los tomates cortados en cubos. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

3. Agregar la pechuga de pollo
Una vez que las verduras estén bien cocidas, añade la pechuga de pollo cortada en cubos y el ajo picado. Sazona con sal, pimienta, albahaca y orégano. Continúa cocinando todo durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan combinado.

4. Servir el plato
Una vez que la salsa esté lista, toma un plato hondo y añade una capa generosa de pasta. Encima, coloca la salsa con pollo y verduras, asegurándote de que cada porción esté bien cubierta. Para un toque de frescura, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca.

Sugerencias de servicio
Este plato se puede servir junto a una ensalada verde fresca con aderezo de limón y aceite de oliva, ofreciendo un contraste agradable de texturas y sabores. Una copa de vino blanco o una limonada fresca complementará perfectamente la comida.

Variaciones posibles
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la pechuga de pollo con tofu o tempeh para una opción vegana.
- Adiciones nutritivas: Incluye verduras como calabacín, berenjena o espinacas para un extra de vitaminas.
- Salsa picante: Si te gusta lo picante, añade copos de chile o salsa sriracha a la salsa de verduras.

Beneficios nutricionales
Esta receta es rica en proteínas gracias a la pechuga de pollo, también proporciona muchas vitaminas y minerales de las verduras. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, mientras que los champiñones añaden fibra y nutrientes esenciales. Esta comida tiene aproximadamente 500-600 calorías por porción, dependiendo de las porciones de pasta y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pasta integral?
Sí, la pasta integral es una excelente opción para un extra de fibra y nutrientes.
- ¿Cómo puedo almacenar la salsa?
La salsa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el microondas o en la estufa.
- ¿Puedo congelar este plato?
Sí, puedes congelar la salsa por separado de la pasta. Recalienta bien antes de servir nuevamente.

Así que, como se solicitó, esta receta de penne con pechuga de pollo y salsa de verduras no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. Espero que disfrutes de cada bocado y compartas esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de pasta (penne) una pechuga de pollo 2 cebollas 2 pimientos 1 cabeza de ajo 200 g de champiñones enlatados 6 tomates pelados sal pimienta albahaca orégano

 Etiquetas:  penne pasta pasta con pollo