Pasta con Carne y Azafrán

 Ingredientes: para 4 personas: * 250-300 g de pasta (tagliatelle, espaguetis, penne...) * 300 g de carne picada de res (o cerdo, mezcla, pollo) * 1 cebolla * 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de girasol * 200 g de crema agria * 0,130 g de azafrán (un paquete) * Parmigiano rallado (Parmesano o queso) * caldo de carne (opcional) * sal, pimienta negra

Para preparar una comida deliciosa y llena de sabor, comenzamos picando finamente la cebolla, que formará la base del aroma del plato. Tomamos una sartén grande y añadimos aceite de oliva, luego agregamos la cebolla picada finamente. Dejamos que la cebolla se sofría a fuego medio durante aproximadamente un minuto, hasta que se vuelva translúcida y desarrolle su aroma inconfundible. Es el momento de agregar un poco de agua, ayudando así a que la cebolla se ablande y se caramelice ligeramente, acentuando su sabor dulce.

Una vez que el agua se ha evaporado, es hora de integrar la carne picada. Elegimos carne de res o una mezcla de carnes, dependiendo de las preferencias, y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien para asegurarnos de que se dore uniformemente, desarrollando una textura apetecible. A medida que la carne libera sus jugos, es importante seguir removiendo para que no se pegue al fondo de la sartén. Después de que se haya evaporado toda el agua que dejó la carne, añadimos la crema, que le dará al plato una cremosidad especial, y opcionalmente, un poco de agua o caldo de carne para ajustar la consistencia de la salsa.

Durante la cocción de la salsa, también añadimos una pizca de azafrán, que no solo coloreará la salsa de un cálido tono amarillo, sino que también aportará un sabor sofisticado. Dejamos que todo hierva a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, cuidando de comprobar constantemente la consistencia de la salsa. Si notamos que se reduce demasiado, no dudes en añadir un poco de agua o caldo de carne para mantener suficiente líquido que cubra la pasta.

Mientras tanto, cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete, asegurándonos de que esté al dente. Una vez que estén listas, las escurrimos bien y las añadimos directamente a la sartén con la salsa de carne. Mezclamos enérgicamente para que cada hebra de pasta esté bien cubierta con la deliciosa salsa. Si la pasta parece demasiado seca, añadimos algunas cucharadas del agua en la que se hirvieron, para lograr una consistencia perfecta.

Finalmente, no olvidamos probar el plato y ajustar con sal si es necesario. Servimos inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado o queso por encima, seguido de un toque de pimienta recién molida. Esta receta no solo satisface el apetito, sino que transforma una comida ordinaria en una experiencia culinaria memorable. ¡Buen provecho!

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