Pastel 'Cubes de Cereza'
Base: Comienza preparando una mezcla fina de huevos, azúcar, azúcar vainillado, una pizca de sal y harina mezclada con levadura en polvo. Estos ingredientes se mezclarán bien, resultando en una mezcla homogénea y esponjosa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una base uniforme. A continuación, engrasa una bandeja para hornear con margarina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en la bandeja y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, controlando cuidadosamente el tiempo para evitar que se seque. Cuando la base esté lista, debe tener un color dorado y ser elástica al tacto. Después de hornear, déjala enfriar en una rejilla, luego córtala en tres partes iguales. Cada una de estas partes se cortará por la mitad, resultando en dos bases de cada parte. Cuando tengas todas las bases cortadas, convierte cada mitad en cubos iguales, preparando así la base para tu delicioso pastel.
Mientras la base se enfría, concéntrate en la deliciosa crema. En un tazón, mezcla la harina con el azúcar y el azúcar vainillado, asegurándote de que no queden grumos. En otro recipiente, bate bien las yemas de huevo, añadiendo alternativamente una cucharada de la mezcla de harina y un poco de leche fría. Este paso es crucial para obtener una crema fina. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo del recipiente. Cuando la crema espese lo suficiente, retírala del fuego e incorpora inmediatamente las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la crema.
Ahora, toma un recipiente y forra con film transparente, asegurándote de que te quede suficiente film para cubrir bien el pastel. Coloca una primera capa de cubos de la base, sin seguir un orden particular, seguida de la mitad de la crema preparada. Luego añade la mitad de las cerezas, colocándolas una al lado de la otra. Si las cerezas son un poco ácidas, puedes espolvorear un poco de azúcar vainillado para endulzarlas. Repite este proceso: una nueva capa de cubos de base, seguida de crema y cerezas, asegurándote de que la última capa sea de cubos de base. Cubre bien el recipiente con film transparente y refrigéralo hasta el día siguiente. Al día siguiente, retira cuidadosamente el pastel del frigorífico, inviértelo sobre un plato y quita el film. Así, con cada capa visible, obtendrás un pastel atractivo y delicioso, perfecto para disfrutar con los seres queridos.
Ingredientes: Base: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de azúcar vainillado, una pizca de sal, margarina para engrasar la bandeja. Crema: 700 g de cerezas sin hueso, 3 huevos, 125 g de azúcar granulada, 60 g de harina, 500 ml de leche hervida y enfriada, 1 paquete de azúcar vainillado, crema batida opcional.
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