Sopa de pollo con dumplings esponjosos

La primera vez que hice sopa de pollo con dumplings, utilicé carne de un pollo de corral. Tenía un contenido de grasa agradable, que se reflejó en el sabor final. Si usas pollo de supermercado, las cosas son un poco diferentes, pero llegaré a eso. He repetido la receta a menudo, especialmente cuando necesito algo simple que se puede hacer sin complicaciones. Es el tipo de plato que fácilmente se convierte en rutina.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa caliente, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

Para la sopa:
- 1 pechuga de pollo (idealmente de corral, si está disponible)
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 1/2 raíz de apio pequeña
- 1 pimiento (rojo, verde o amarillo, según preferencia)
- 1 cucharada de aceite
- sal
- condimento (opcional, al gusto)
- perejil fresco

Para los dumplings:
- 100 g de sémola
- 2 huevos
- una pizca de sal

Método de preparación

1. Lava bien la pechuga de pollo y ponla a hervir en una olla con agua fría. Si el pollo es más graso, soltará algo de grasa en la superficie, lo cual es bueno para el sabor. Para el pollo de supermercado, añade una cucharada de aceite desde el principio para evitar que la sopa quede demasiado seca.

2. Mientras tanto, pela y lava las verduras. Corta la zanahoria, la cebolla, el apio y el pimiento en cubos adecuados.

3. En otra olla o incluso en la que vas a hacer la sopa (si no quieres lavar demasiados platos), calienta una cucharada de aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe todo durante 2-3 minutos a fuego medio. Agrega el pimiento al final, solo para que se ablande un poco, no necesita cocinarse demasiado.

4. Vierte agua sobre las verduras hasta que llegue a 3/4 de la capacidad de la olla. No lo sobrecargues demasiado para evitar que se derrame al hervir.

5. Retira la pechuga de pollo del primer agua (después de que haya hervido durante unos 5-10 minutos). Enjuaga la carne bajo un chorro de agua fría. Desgarra en tiras o corta en cubos, dependiendo de cómo quieras encontrarla en el plato. Agrega la carne a la olla con las verduras y el agua.

6. Deja que la sopa hierva a fuego lento, ajusta la sal y, si usas, agrega el condimento. Hierve hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas, aproximadamente 40-45 minutos después de agregar la carne.

7. Mientras la sopa hierve, prepara la mezcla para los dumplings: rompe 2 huevos en un bol, añade una pizca de sal y luego agrega gradualmente la sémola. Mezcla bien con un tenedor o un batidor hasta obtener una pasta homogénea. Debe ser lo suficientemente espesa como para no correr de la cuchara.

8. Cuando la sopa esté casi lista, reduce el fuego al mínimo. Toma una cucharada de la mezcla de sémola y huevo y deja caer los dumplings directamente en la sopa. No los aglomeres, ya que se inflarán. Continúa hasta que termines toda la mezcla.

9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los dumplings se cocinen. Al final, espolvorea con perejil fresco picado.

Por qué hago esta receta a menudo

Es la receta a la que recurro cuando necesito una sopa clara pero sustanciosa. No requiere técnicas complicadas, y sale casi igual cada vez. Se puede adaptar rápidamente y no es exigente con los ingredientes. Los dumplings, si sigues los pasos, quedan suaves y no se deshacen.

Consejos y variaciones

Consejos
- No añadas demasiada sémola; de lo contrario, los dumplings se volverán duros.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento después de añadir los dumplings. De lo contrario, corres el riesgo de que se deshagan.
- Para más sabor, puedes usar un pollo entero, pero ajusta las cantidades de verduras.

Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados.
- El condimento no es obligatorio; la sopa se puede hacer solo con sal si deseas una versión más simple.

Variaciones
- Se puede agregar chirivía o un trozo de raíz de perejil a las verduras.
- También puedes usar diferentes combinaciones de pimientos para color.

Ideas de servicio
- La sopa se sirve caliente, con perejil fresco por encima.
- Combina bien con pan tostado o incluso sola para una comida ligera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué se rompen los dumplings o se vuelven duros?
Por lo general, si añades demasiada sémola o si los hierves a fuego demasiado alto, los dumplings salen duros o se desmoronan. El fuego bajo es esencial.

2. ¿Puedo usar solo agua sin condimento?
Sí, la sopa tendrá un sabor más suave, pero está bien así, especialmente si usas carne de ave de corral.

3. ¿Se pueden hacer los dumplings con antelación?
No lo recomiendo; deben hacerse y hervirse directamente en la sopa, de lo contrario, se secan o se endurecen.

4. ¿Cuánta agua uso para la sopa?
Generalmente, 3/4 de la capacidad de la olla, para que no corras el riesgo de que se derrame y tengas espacio para los dumplings.

5. ¿Puedo poner otros tipos de carne?
La receta funciona mejor con pollo, pero se puede adaptar con pavo.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción de sopa de pollo con dumplings tiene alrededor de 170-200 kcal. Los carbohidratos provienen principalmente de la sémola y las verduras (alrededor de 15-20 g/porción), la proteína del pollo y los huevos (15-18 g/porción), y las grasas dependen de la carne utilizada y si agregas aceite extra (6-8 g/porción). Estas son solo estimaciones, pero la sopa sigue siendo moderadamente calórica y saciante.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. Los dumplings absorben líquido, así que al recalentar, puede que necesites añadir un poco de agua o caldo claro. No recomiendo congelar, ya que los dumplings cambian de textura. Recalienta solo lo que consumas, a fuego bajo.

 Ingredientes: Para la sopa: pechuga de pollo, 3 zanahorias, 2 cebollas, apio, pimiento (para un aspecto rojo, verde, amarillo), condimento, sal, perejil, 1 cucharada de aceite. Para las albóndigas: 100 g de sémola, 2 huevos, una pizca de sal.

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