Repollo relleno en calabaza

Rollos de repollo en calabaza - Una receta deliciosa y reconfortante

Los rollos de repollo son un plato tradicional, amado por muchos, que evoca comidas familiares y momentos festivos. Sin embargo, si desea darles un toque único, ¡intente cocinarlos en una calabaza! Esta receta no solo se ve espectacular, sino que los sabores se combinan a la perfección, y la calabaza agrega una dulzura sutil al plato. Veamos cómo podemos preparar estos rollos de repollo en calabaza paso a paso para una comida familiar memorable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 2.5 - 3 horas
Total: Aproximadamente 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 1 calabaza de aproximadamente 9.5 kg
- 1.5 kg de carne de cerdo con algo de grasa
- 1 kg de ternera
- 2 cebollas blancas grandes
- 2 cebollas rojas grandes
- 70 ml de aceite de oliva
- 150-200 g de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de sal
- 2-3 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharada de pimienta molida
- 120 g de pasta de tomate
- 1 ramita de tomillo y eneldo frescos
- 250 ml de vino tinto (o jugo de uva)
- Hojas de parra en escabeche (de un frasco)
- Hojas de repollo en escabeche (preparadas con antelación)
- Para servir: pimientos picantes, crema agria, polenta

Preparando la Calabaza

1. Limpiar la calabaza: Lave bien la calabaza con agua para eliminar cualquier impureza. Séquela con un paño de cocina limpio. Con un cuchillo afilado, corte una tapa en la parte superior de la calabaza. Con la ayuda de una cuchara o una herramienta ligeramente afilada, saque las semillas y la pulpa interior, dejando un grosor de aproximadamente 5 cm. No tire estos restos; pueden usarse para un delicioso pastel u otros platos.

Preparando el Relleno

2. Cebolla y arroz: Pele y pique finamente la cebolla. En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté dorada y suave. Agregue el arroz lavado, tomillo seco, sal, pimienta y pasta de tomate. Mezcle bien y deje cocinar por otros 2-3 minutos para combinar los sabores.

3. Preparando la carne: Si tiene tiempo, es mejor preparar la carne un día antes. Corte la carne de cerdo y la ternera en trozos pequeños. Pase por una picadora de carne y colóquela en tazones separados. A la carne de cerdo, agregue un poco más de la mitad de la mezcla de cebolla sofrita, y a la ternera, el resto. Mezcle bien y agregue un poco de agua tibia (aproximadamente 1 taza) para evitar que los rollos de repollo se sequen.

Empacando los Rollos de Repollo

4. Rellenando las hojas: Usando hojas de repollo en escabeche y hojas de parra, rellénelas con la mezcla de carne y arroz, envolviéndolas cuidadosamente. Asegúrese de que no estén demasiado apretadas, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.

Cocinando los Rollos de Repollo

5. Hervir los rollos de repollo: Si no tiene una olla lo suficientemente grande para cocinar todos los rollos de repollo a la vez, puede hervirlos en porciones. Hiérvalos solo a la mitad; una vez que comiencen a hervir, déjelos en el fuego durante 20-30 minutos. Después de que se enfríen un poco, transfiéralos a la calabaza.

6. Preparando la calabaza para el horno: Coloque ramitas de tomillo seco y eneldo en el fondo de la calabaza. Intercale los rollos de repollo de repollo y de parra en la calabaza, luego vierta el vino o el jugo de uva por encima. Vuelva a colocar la tapa de la calabaza y colóquela en una bandeja grande.

7. Horneando: Precaliente el horno a 160 grados Celsius. Coloque la calabaza en el horno y déjela hornear durante 2.5 - 3 horas. La calabaza se volverá suave y los sabores de los rollos de repollo se infundirán en toda su pulpa.

Preparando la Polenta

8. Polenta: Mientras tanto, prepare la polenta. Hierva agua con sal y agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cuando la polenta se haya espesado, viértala en un molde engrasado y déjela enfriar.

9. Sirviendo: Una vez que la calabaza esté lista, sáquela del horno. Corte la polenta en formas redondas y fríalas en una sartén grill con un poco de aceite hasta que estén crujientes. Sirva los rollos de repollo con una generosa porción de crema agria, pimientos picantes y, por supuesto, un trozo de calabaza asada al lado.

Consejos y Recomendaciones

- Tipos de carne: Puede experimentar con otros tipos de carne, como pollo o pavo, para una versión más ligera.
- Variaciones de especias: Agregue hierbas como eneldo o perejil al relleno para un impulso extra de sabor.
- Servicio: Estos rollos de repollo en calabaza combinan perfectamente con una copa de vino tinto o un compota de frutas para equilibrar los sabores.

Beneficios Nutricionales

Los rollos de repollo son ricos en proteínas gracias a la carne y el arroz, así como en vitaminas y minerales de las verduras. La calabaza agrega fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable en su dieta diaria. Además, la polenta es una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía a largo plazo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo reemplazar el arroz con otra cosa? Sí, puede usar quinoa o bulgur para una opción más saludable.
- ¿Cómo puedo almacenar los rollos de repollo? Los rollos de repollo se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarse para su uso posterior.
- ¿Puedo usar calabazas más pequeñas? Se recomienda usar una calabaza más grande para tener suficiente relleno, pero las calabazas más pequeñas se pueden usar para porciones individuales.

¡Esperamos que pruebe esta receta de rollos de repollo en calabaza y que comparta la alegría de cocinar con sus seres queridos! ¡Que le aproveche!

 Ingredientes: 1 calabaza de 9.5 kg, 1.5 kg de cerdo con un poco de grasa, 1 kg de ternera, 2 cebollas blancas grandes, 2 cebollas rojas grandes, 70 ml de aceite de oliva, 150-200 g de arroz de grano largo, 2 cucharadas de sal, 2-3 cucharadas de tomillo seco, 1 cucharada de pimienta molida, 120 g de pasta de tomate, 1 ramita de tomillo y eneldo, 250 ml de vino tinto (yo usé mosto), hojas de vid (yo las tenía en un tarro), hojas de repollo en escabeche (las había preparado con antelación), para servir: pimientos picantes, crema agria, polenta.