Pastel de Manzana Hundido
Engrasa un molde para tartas con mantequilla y forra con harina o papel pergamino para asegurar una fácil extracción del pastel después de hornear. Este paso es esencial para lograr una base perfecta que sostenga toda la composición. Corta las manzanas peladas por la mitad, asegurándote de quitar el corazón de semillas, para que las mitades de manzana permanezcan enteras y hermosas. Haz cortes a lo largo varias veces, sin separar las rebanadas formadas, para darles un aspecto decorativo y permitir que los sabores penetren. Para prevenir la oxidación, rocíalas con jugo de limón, que también añadirá una nota de frescura.
A continuación, mezcla la mantequilla (o margarina) en un bol hasta que se vuelva cremosa y esponjosa. Luego, añade el azúcar glas, el azúcar de vainilla y la sal, continuando a mezclar hasta obtener una composición espumosa y aireada. Este paso es crucial, ya que una crema bien batida contribuirá a un pastel esponjoso y sabroso. Añade los huevos uno a uno, mezclando cada huevo durante un minuto para asegurar una incorporación uniforme y una textura fina.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y, añadiendo gradualmente la leche, incorpóralos a la mezcla de mantequilla. Mezcla con cuidado para obtener una masa homogénea y suave. Vierte la masa en el molde forrado, nivelando la superficie para obtener una base uniforme. Coloca las mitades de manzana cortadas una al lado de la otra, presionándolas suavemente en la masa para una perfecta integración.
Espolvorea las pasas escurridas, las almendras en rodajas y una pizca de canela en polvo por encima, lo que añadirá un aroma irresistible al pastel. Coloca el molde en el horno precalentado durante 40-45 minutos a 175 grados Celsius, o hasta que el pastel esté cocido y adquiera un hermoso color dorado. Se recomienda verificar el pastel con un palillo; si sale limpio, significa que está listo.
En cuanto lo saques del horno, píntalo con mermelada o miel para darle un brillo apetitoso y un aroma especial. Déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel se puede servir tibio o frío, cortado en rebanadas como un pastel, siendo una elección perfecta para un postre sabroso, adecuado para cualquier ocasión. Los sabores de manzana, canela y almendras deleitarán las papilas gustativas de todos los que lo disfruten.
Ingredientes: -200 g de harina -125 g de azúcar glas -125 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente -3 huevos -2 cucharaditas de levadura en polvo -2 cucharadas de leche -6-7 manzanas ácidas -jugo de 1/2 limón -1 puñado de pasas remojadas en ron -1 cucharada de almendras laminadas -1 paquete de azúcar vainillado -1/2 cucharadita de canela en polvo -1 pizca de sal Para decorar: -mermelada de albaricoque, ligeramente calentada o miel, según se prefiera
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