Sopa Blanca de Frijoles
Esta receta de sopa de judías verdes es un verdadero tesoro culinario, heredado de las cocinas de nuestros abuelos, lleno de sabores y nostalgia. Es un plato que nos transporta a las primaveras pasadas con nuestros seres queridos, cuando las verduras estaban frescas y llenas de sabor. Comenzamos por reunir los ingredientes necesarios: dos o tres puñados de judías verdes, una zanahoria, una raíz de perejil, una raíz de apio, dos pimientos y el mismo número de tomates, además de dos tallos de ruibarbo y, por supuesto, crema agria o yogur para servir.
El primer paso es poner una olla grande al fuego y dejar que se caliente bien. Luego, agregamos aproximadamente medio vaso de aceite. Inmediatamente, agregamos las tres cucharadas de harina, mezclando rápidamente con una espátula de madera. El objetivo es que la harina se hinche sin dorarse, así que apagamos el fuego con agua fría, vertiéndola lentamente para evitar grumos. Gradualmente, agregamos el resto del agua, necesitando aproximadamente tres litros para la cantidad de verduras mencionadas.
Después de salar, agregamos la cebolla finamente picada y la dejamos hervir durante diez minutos sin tapa para reducir su fuerte olor. El siguiente paso es agregar las judías verdes, limpias y rotas en trozos iguales. Después de aproximadamente un cuarto de hora, agregamos las verduras cortadas en cubos: zanahoria, perejil y apio. Estas deben hervirse a fuego lento, con la tapa puesta, para preservar su aroma y nutrientes. Después de otros diez minutos, agregamos los pimientos y los tomates cortados en cubos, continuando el proceso de ebullición.
Es importante monitorear los tiempos de cocción, ya que las judías verdes requieren más tiempo para ablandarse que las otras verduras, y si no tenemos cuidado, estas últimas pueden convertirse en puré. Cuando todos los ingredientes están cocidos, agregamos los dos tallos de ruibarbo, que darán un sabor ácido a la sopa, y el ajo picado, que no dejamos hervir. Apagamos inmediatamente el fuego para preservar la frescura de los sabores.
Al final, mezclamos la crema agria o el yogur con unos cuantos cucharones de caldo caliente, luego vertemos la mezcla en la olla, agregando también los tallos de levístico picados finamente. Agregamos las hojas solo cuando la sopa está lista para servir. Esta sopa de judías verdes, con sabores primaverales e ingredientes saludables, es un verdadero deleite, perfecta para disfrutar con los seres queridos en una comida familiar. ¡Disfruta con placer!
Ingredientes: 1/2 kg de judías verdes, 1 zanahoria, 1 perejil, 1/2 apio mediano, 2 pimientos, 2 tomates, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 2 tallos de ruibarbo, lovage, yogur o crema agria, 3 cucharadas de harina, 1/2 taza de aceite, sal
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