Pasta con atún

Hice esta receta por primera vez después de ver un anuncio de pasta con atún y se me quedó el antojo en la mente. Cuando llegué al supermercado, no encontré espaguetis y compré capellini. Me di cuenta de que son una especie de fideos largos, pero no me preocupé, porque su textura es adecuada para recetas con mucho salsa. Mientras tanto, he repetido la combinación, a veces con pequeños cambios.

Información rápida

Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 paquete de capellini (500g) – cualquier pasta larga de buena calidad sirve
2 latas de atún en aceite (160g cada una)
500g de brócoli (fresco o congelado)
250g de tomates cherry
200g de aceitunas sin hueso (mitad negras, mitad verdes)
100ml de aceite de oliva
5 dientes de ajo
250ml de puré de tomate
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de hierbas de Provenza
1/2 cucharadita de copos de chile con ajo y perejil (o mezcla de aglio e olio)
sal (al gusto)

Instrucciones

1. Pon una olla grande con agua a hervir y añade sal. Cuando hierva, agrega el capellini o cualquier pasta larga que estés usando. Cocínalos según el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos, pero no los enjuagues.

2. Corta el brócoli en floretes y blanquéalos durante 2-3 minutos en agua con sal. Deben quedar ligeramente crujientes, no muy blandos. Escúrrelos inmediatamente en agua fría para que mantengan su color.

3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.

4. En un wok o sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade las rodajas de ajo y cocínalas a fuego bajo, solo hasta que empiecen a soltar su aroma. Agrega los tomates y mezcla durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco.

5. Añade el atún escurrido (puedes reservar un poco de aceite para darle sabor), luego agrega los floretes de brócoli. Mezcla suavemente, sin aplastarlos. Retira la mezcla de la sartén y colócala en un bol.

6. En la misma sartén, añade el puré de tomate. Sazona con albahaca, hierbas de Provenza, la mezcla de chile y sal si es necesario. Deja que la salsa hierva a fuego bajo durante 5 minutos.

7. Agrega la pasta escurrida a la salsa de tomate y mezcla bien para que se cubra uniformemente.

8. Sirve la pasta en platos. Encima coloca la mezcla de atún y brócoli. Añade las aceitunas cortadas en rodajas. Puedes rociar con un poco de aceite de oliva extra.

Por qué hago la receta a menudo

Es una de las recetas rápidas que puedo adaptar fácilmente, especialmente cuando tengo sobras de verduras o una lata de atún a mano. La pasta y el atún se transportan bien si quiero llevarlo. También me gusta que no necesito complicarme con técnicas o equipos especiales.

Consejos y variaciones

Consejos

Cocina la pasta al dente. Se ablandará un poco más después de mezclarla con la salsa caliente.
No cocines el brócoli demasiado – debe seguir verde y ligeramente firme.
Si usas atún en agua, añade un poco más de aceite de oliva para darle sabor.
Elige aceitunas sin hueso para mayor comodidad.

Sustituciones

Puedes usar espaguetis, linguine o cualquier otra pasta larga que tengas a mano.
El brócoli se puede sustituir por calabacines cortados en bastones o espárragos.
El puré de tomate se puede sustituir por pulpa de tomate enlatada o tomates frescos picados.
Si no tienes aceitunas mixtas, cualquier tipo sirve.

Variaciones

Añade alcaparras para un sabor más intenso.
Espolvorea un poco de queso parmesano por encima, si quieres algo más salado.
Puedes añadir hojas frescas de albahaca al final.
Para un sabor más picante, añade más copos de chile.

Ideas de presentación

Se comen frescas, pero también están bien a temperatura ambiente.
Como guarnición, puedes añadir una ensalada verde simple.
Se pueden poner en un recipiente para llevar al trabajo al día siguiente.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan salado es el plato?
Depende de las aceitunas y el atún. Prueba al final y ajusta la sal solo si es necesario.

¿Puedo usar atún en agua?
Sí, pero añade más aceite de oliva a la salsa, de lo contrario quedará demasiado seco.

¿Se pueden hacer con pasta corta?
Sí, pero texturalmente, la pasta larga absorbe mejor la salsa de tomate.

¿Puedo congelar la pasta con atún?
No lo recomiendo. La textura de la pasta y del brócoli no será la misma después de descongelar.

¿Está bien usar brócoli congelado?
Sí, solo asegúrate de no cocinarlo demasiado. Se cocina rápido y puede volverse blando.

Valores nutricionales (por porción, estimado)

Calorías: 520 kcal
Proteínas: 25g
Carbohidratos: 65g
Grasas: 18g
Fibra: 7g
El plato es saciante, con un buen aporte de proteínas y fibra, gracias al atún y las verduras.

Conservación y recalentamiento

La pasta con atún y brócoli se conserva en el refrigerador durante 2 días, en un recipiente cerrado. Se puede recalentar en el microondas o en una sartén con un poco de agua o salsa, a fuego bajo. No recomiendo conservarla más tiempo, ya que el atún y el brócoli pierden su textura. Si la llevas contigo, no la dejes a temperatura cálida durante varias horas.

Hierve la pasta en abundante agua con sal. Hierve ligeramente los ramilletes de brócoli en agua con sal. Lava las verduras. Limpia y corta el ajo. Sofríe los tomates y el ajo en aceite caliente en un wok grande. Agrega el atún enlatado y el brócoli. Transfiere la mezcla a un tazón aparte. En el wok, vierte inmediatamente el jugo de tomate y las especias. Añade sal si es necesario. Agrega la pasta y mezcla. Sirve la pasta con la mezcla de atún por encima, decorada con aceitunas.

Respeta el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete. No olvides, Capellini = fideos largos :) No te dejes engañar como yo. No fui engañada porque la pasta es de buena calidad.

 Ingredientes: 1 caja de capellini [tipo de pasta] 2 latas de atún 500 g de brócoli 250 g de tomates cherry 200 g de aceitunas sin hueso [negras + verdes] 100 ml de aceite de oliva 5 dientes de ajo 1 taza de jugo de tomate 1/2 cucharadita de albahaca seca + hierbas de Provenza 1/2 cucharadita de condimento oglio & alio [copos de chile, ajo, perejil] sal

 Etiquetas:  pasta con tono