Pan de Pascua moldavo

El pastel de Pascua moldavo es un postre tradicional que combina los finos sabores del queso con la textura tierna de la masa. Este plato no debería faltar en la mesa de Pascua, ya que es un símbolo de la festividad. Te presentaré una receta detallada y fácil de seguir que garantizará un resultado perfecto en cada intento. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, y esta receta rinde 8 porciones deliciosas.

Ingredientes:

Para la masa:
- 100g de mantequilla (idealmente a temperatura ambiente para facilitar la incorporación)
- 100g de azúcar
- 100g de crema agria (opta por crema agria grasosa para un sabor más rico)
- 2 yemas de huevo
- Un pizca de sal
- 25g de levadura fresca (un cuarto de un paquete de 25g)
- 250-300g de harina (la harina tipo 000 es la mejor para una masa tierna)

Para el relleno:
- 200g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200g de azúcar glas
- 9 yemas de huevo
- 1kg de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón y una naranja
- 9 claras de huevo
- 100g de azúcar glas (para el merengue)
- 2 cucharadas de harina (para estabilizar el merengue)

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agrega la crema agria y las 2 yemas de huevo, continuando a mezclar. En una taza pequeña, disuelve la levadura en unas cucharadas de agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos. Agrega la levadura a la mezcla de mantequilla y, gradualmente, incorpora la harina y un pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.

2. Dejar reposar la masa: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos.

3. Preparación del relleno: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Luego agrega las 9 yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada una. El queso cottage debe estar bien escurrido; puedes triturarlo con una batidora o pasarlo por un colador para evitar grumos. Incorpora el queso a la mezcla de mantequilla y yemas de huevo. Agrega la ralladura de limón, naranja y el azúcar vainillado.

4. Preparación del merengue: Bate las claras de huevo con 100g de azúcar glas hasta obtener un merengue firme. Agrega las 2 cucharadas de harina y mezcla suavemente para que el merengue no se baje. Esta técnica añadirá una textura aireada al relleno.

5. Montaje del pastel de Pascua: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Elige un molde redondo de 30 cm de diámetro, engrasándolo con mantequilla y enharinándolo. Divide la masa en dos partes iguales, reservando una pequeña cantidad para hacer la trenza en la parte superior. Extiende la masa restante en una hoja y colócala en el molde, cubriendo también los lados. Vierte la mezcla de queso en el molde, luego trenza la masa restante y colócala en forma de cruz sobre el relleno. Pinta la trenza con una yema de huevo para un bonito color al hornear.

6. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente una hora, o hasta que se vuelva dorado y firme al tacto.

7. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes servirlo solo o con un chorrito de miel y algunas frutas frescas para un toque de frescura.

Sugerencias de variación: Puedes experimentar con el relleno añadiendo chocolate o nueces para un nuevo sabor. Además, puedes usar queso de cabra para un sabor más intenso.

Este pastel de Pascua moldavo no es solo un postre, sino una delicadeza que traerá alegría a la mesa festiva. Cada bocado captura la tradición y el amor ocultos en cada ingrediente. ¡Buen provecho!

Todos los ingredientes para la masa se mezclan hasta obtener una masa quebrada; se reserva un poco para el trenzado final y el resto se extiende en una hoja. La hoja de masa para la pasca se extiende (y también por los lados) en un molde redondo de 30 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Para el relleno: la mantequilla se bate con el azúcar hasta que se vuelva esponjosa. Luego, se añaden las 9 yemas de huevo una por una, mezclando bien después de cada adición. El queso cottage se mezcla con una batidora o se pasa por un tamiz. Luego, se añaden la cáscara de limón y naranja, las pasas y el azúcar de vainilla. Las claras de huevo se baten a punto de nieve con los 100 g de azúcar y las 2 cucharadas de harina, después de lo cual se incorporan suavemente a la mezcla de queso. La mezcla de queso se vierte en el molde, se trenza la masa restante y se coloca en forma de cruz en el medio, se unta con yema de huevo y se hornea la pasca en el horno a 160 grados durante aproximadamente una hora. La receta de pasca moldava fue propuesta por Cerra en un foro culinario. Deje enfriar la pasca moldava antes de servir.

 Ingredientes: Masa: 100g de mantequilla, 100g de azúcar, 100g de crema agria, 2 yemas de huevo, una pizca de sal, levadura (un cuarto de un paquete de 25g), 250-300g de harina. Relleno de queso: 200g de mantequilla, 200g de azúcar glas, 9 yemas de huevo, 1kg de queso cottage, 1 paquete de azúcar vainillado, ralladura de limón y naranja, 9 claras de huevo + 100g de azúcar glas + 2 cucharadas de harina.

 Etiquetas:  recetas de pascua tarta de queso pasteles de pascua pastel de pascua con pasas