Escalope de ternera con hierbas aromáticas

Schnitzel de ternera con hierbas aromáticas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Si estás buscando una receta rápida y deliciosa, ¡el schnitzel de ternera con hierbas aromáticas es la elección perfecta! Este plato es crujiente por fuera y jugoso por dentro, y los sabores de las hierbas frescas le dan un gusto especial. ¡Comencemos!

Ingredientes:

- 500 g de carne de ternera (preferiblemente solomillo o cadera)
- 100 g de harina
- 2 huevos medianos
- 150 g de pan rallado
- 50 g de parmesano rallado
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza preparando la carne. Corta la ternera en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cubre cada rodaja con papel film y golpéalas suavemente con un mazo de carne o una tabla de cortar hasta que queden planas. Este paso ayudará a ablandar la carne y a obtener una textura agradable.

Paso 2: Preparación de las hierbas aromáticas

Lava bien el perejil y el eneldo, luego pícalos finamente. Si lo deseas, también puedes añadir un diente de ajo triturado para un sabor más intenso. Mezcla todas las hierbas con el pan rallado y el parmesano rallado en un bol mediano. Esta mezcla le dará al schnitzel una costra aromática y deliciosa.

Paso 3: Preparación para freír

Coloca la harina en un bol y sazona con sal y pimienta. En otro bol, bate los huevos con un poco de sal. Ahora, prepara un espacio de trabajo: harina, huevos batidos y la mezcla de pan rallado con hierbas dispuestas en un orden conveniente.

Paso 4: Empanizado del schnitzel

Toma cada rodaja de ternera, pásala por la harina hasta que esté completamente cubierta, luego sumérgela en los huevos batidos, asegurándote de que esté bien cubierta. Finalmente, cubre cada rodaja con la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando suavemente para que se adhiera bien. Este proceso creará una costra crujiente y sabrosa.

Paso 5: Freír el schnitzel

En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Verifica si el aceite está listo para freír dejando caer una pequeña cantidad de masa; si chisporrotea, es momento de añadir los schnitzels. Fríe cada rodaja durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no abarrotar la sartén para permitir una fritura uniforme.

Paso 6: Servir y variaciones

Una vez que los schnitzels estén listos, retíralos a un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Puedes servir esta delicia con una guarnición de papas fritas o con una ensalada fresca. Una variante deliciosa es añadir rodajas de limón por encima para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos:

- Puedes experimentar con otras hierbas aromáticas, como albahaca u orégano, para variar el sabor.
- Si deseas un schnitzel más ligero, puedes hornear las rodajas en el horno a 200°C durante 15-20 minutos.
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar la absorción excesiva de grasas.

Te recomiendo que pruebes esta receta simple y rápida de schnitzel de ternera con hierbas aromáticas, ¡un plato perfecto para una cena en familia o una comida festiva! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de solomillo de res, cortado en rodajas batidas para schnitzel, salado y pimienta, sal, pimienta, 2 huevos, 50 g de parmesano o queso, 3-4 cucharadas de leche, 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 manojo de hojas de cilantro, 1 manojo de hojas de perejil, 1 manojo de cebollino (o cebolla verde), 2-3 ramitas de tomillo.