Pastel negro con crema de queso

Brownie con Crema de Queso: Un Delicioso Capricho

¿Buscas un postre que combine la intensidad del chocolate con la delicadeza de una crema fina? Entonces, el brownie con crema de queso es la elección perfecta para ti. Inspirada en la famosa receta de David Lebovitz, esta receta ha sido adaptada con amor y dedicación para ajustarse a los ingredientes disponibles y a los gustos personales. Es el postre ideal para cualquier ocasión, desde una tranquila noche en casa hasta una fiesta con amigos o una reunión familiar.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para el brownie:
- 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gramos de chocolate negro (recomendado Milka, pero también puedes optar por un chocolate de alta calidad con al menos 70% de cacao)
- 130 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes
- 70 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de cacao
- una pizca de sal
- extracto de vainilla

Ingredientes para la crema de queso:
- 200 gramos de crema de queso (asegúrate de que esté bien ablandada a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado

Preparación paso a paso:

1. Prepara tus ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este aspecto es esencial para obtener una mezcla homogénea. Empieza por medir cada ingrediente.

2. Derretir el chocolate y la mantequilla: En un bol de tamaño mediano, añade el chocolate y la mantequilla. Calienta a fuego lento, removiendo continuamente para evitar que el chocolate se queme. Una vez que la mezcla esté completamente homogeneizada y suave, añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Apagar el fuego y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente es crucial para no cocinar los huevos cuando los añadas.

3. Añadir los huevos: Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado un poco, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Es importante mezclar enérgicamente para obtener una textura aterciopelada.

4. Ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear, el cacao y las nueces (si decides usarlas). Mezcla bien los ingredientes secos para homogeneizarlos, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de chocolate, removiendo con una espátula. Asegúrate de que no queden grumos.

5. Preparar la crema de queso: En un bol separado, mezcla la crema de queso, el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Usa una batidora eléctrica o un batidor para obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba y ajusta la dulzura según tus preferencias.

6. Montaje del brownie: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla de brownie en la bandeja y nivela uniformemente. Luego, con la ayuda de una cuchara o un cuchillo, añade la crema de queso por encima, creando patrones en la superficie del brownie.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos. Es importante verificar si el brownie está cocido usando un palillo: debe salir limpio del centro del pastel. Si el palillo está húmedo, déjalo en el horno unos minutos más.

8. Enfriar y servir: Después de hornear, retira la bandeja del horno y déjala enfriar completamente. Una vez enfriado, corta el brownie en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de crema agria o helado para un contraste delicioso.

Consejos prácticos:
- También puedes añadir algunos trozos de chocolate o nueces a la mezcla del brownie para un extra de textura.
- Si deseas una versión menos dulce, utiliza chocolate amargo y reduce la cantidad de azúcar en la crema.
- El brownie se conserva bien en el refrigerador, pero es mejor servirlo a temperatura ambiente.

Beneficios nutricionales:
Este brownie con crema de queso no solo es un delicioso postre, sino también una buena fuente de antioxidantes gracias al chocolate. La crema de queso añade una nota de proteínas, y las nueces son ricas en ácidos grasos Omega-3 (si decides incluirlas).

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes probar con ricotta o mascarpone, pero asegúrate de homogenizarlos bien para evitar grumos.
- ¿Qué puedo reemplazar en la receta? Si eres vegetariano, puedes omitir el huevo de la crema de queso, pero el sabor y la textura serán diferentes.

Combinaciones ideales:
El brownie con crema de queso combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Una bebida caliente, como un espresso o un cappuccino, completa perfectamente esta experiencia dulce.

Disfruta cada bocado de este delicioso brownie con crema de queso, un postre que seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gramos de chocolate amargo (yo elegí Milka), 130 gramos de azúcar, 2 huevos grandes, 70 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de cacao, unas nueces, una pizca de sal, esencia de vainilla. Para la crema de queso: 200 gramos de queso crema, 1 huevo, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 1 paquete de azúcar vainillado.