Cómo hacer coliva

Comienza lavando el trigo en agua tibia, un proceso esencial que debe repetirse de 4 a 6 veces. Este paso sirve para eliminar impurezas y preparar el trigo para hervir. Después de lavar bien el trigo, colócalo en una olla grande y añade agua, respetando la proporción de 2 litros de agua por 1 kilogramo de trigo. Agrega una pizca de sal al agua, que realzará el sabor del plato final.

Para evitar estar junto a la estufa y remover constantemente, prefiero hervir el trigo en el horno. Precalienta el horno a 365 grados F (200 grados C) y coloca la olla con trigo dentro durante aproximadamente una hora. Es importante monitorear el proceso y agregar agua gradualmente a medida que el trigo absorbe el líquido, para evitar que la coliva se vuelva demasiado blanda.

Una vez que el trigo esté hervido, déjalo enfriar hasta la mañana, momento en el que comenzarás a amasarlo. Agrega azúcar, tus especias favoritas, esencia de ron y nuez molida, mezclando enérgicamente para combinar todos los ingredientes. También puedes agregar unas cucharadas de cacao para cambiar la apariencia de la coliva, enriqueciendo su color con un tono más oscuro y un sabor más complejo.

Si la coliva resulta demasiado blanda, puedes incorporar galletas trituradas, que ayudarán a absorber el exceso de líquido. Si la consistencia es perfecta, no es necesario añadir galletas. Prepara los moldes en los que colocarás la coliva, forrándolos con film plástico para que puedas sacar la coliva fácilmente una vez que se haya endurecido.

Después de llenar los moldes con el trigo hervido, cúbrelos nuevamente con film y déjalos en el frío hasta la mañana, antes de ir a la iglesia. Antes de salir, envuelve los cozonaci en papel de aluminio, asegurándote de que estén bien arreglados. El último paso es decorar la coliva con una generosa capa de nuez molida y flores comestibles, que añadirán un toque festivo. Si el extremo de un cozonac no se ve bien, no dudes en crear flores de masa para cubrirlo. De esta manera, no solo tu plato se verá espléndido, sino que también estará lleno de tradición y amor.

Aquí está cómo hacer coliva en mi casa: Primero, lava el trigo en agua tibia (repite esta operación 4-6 veces), luego ponlo en una olla y hiérvelo a fuego lento. Lo puse en el horno porque no quería estar al lado de la estufa y seguir removiendo la olla. Lo herví en el horno a una temperatura de 365 grados F (200 grados C) durante aproximadamente una hora. Puse el trigo en la olla y lo cubrí con agua (2 litros por 1 kg de trigo) y añadí una pizca de sal. Agregué gradualmente un poco de agua a medida que el trigo la absorbía. No puse demasiada agua al principio para que la coliva no quedara demasiado blanda. Después de hervir, la dejé enfriar toda la noche, después de lo cual comencé a amasar, añadiendo azúcar, especias, esencia de ron y nueces molidas (por supuesto, mezclando continuamente). El agua que se añade (si es necesario) durante la cocción debe estar tibia. Usé trigo triturado, no granos enteros; nos gusta más pastoso. Finalmente, añadí (al gusto) unas cucharadas de cacao (para cambiar un poco su aspecto). Ahora, si la coliva está demasiado blanda, puedes añadir galletas trituradas (ayudan a absorber algo de líquido); si tiene la consistencia adecuada, no es necesario añadir galletas. Luego preparé los moldes en los que coloqué la coliva, los forré con film plástico y puse el trigo hervido en ellos. Los cubrí con film y los volví a poner en la nevera hasta la mañana antes de ir a la iglesia. Antes de salir, envolví hermosamente el pan dulce y decoré la coliva con una capa de nueces molidas y flores.

 Ingredientes: Cómo hacer coliva: 1 kg de trigo, 1/2 kg de nueces trituradas, 1/2 kg de azúcar, 1/2 galletas molidas (opcional), ralladura de limón al gusto, ralladura de naranja al gusto, coco al gusto, pasas al gusto, esencia de ron al gusto, unas cucharadas de cacao, una pizca de sal.

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