Pastel de queso y eneldo

La tarta de queso y eneldo es una de las recetas que más hago cuando quiero algo salado, simple, que dure al menos dos días. La cocino especialmente cuando encuentro queso de vaca fresco o cuando tengo sobras de telemea que ya no se comen crudas. La masa de hojaldre comprada hace que todo sea más rápido, así que nunca me tomo el tiempo de estirar la masa. Me gusta que se puede preparar con antelación y es adecuada para cualquier comida.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 8-10 (una bandeja de 25x35 cm)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, almuerzo, merienda

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre (comprada, descongelada a temperatura ambiente)
100 ml de aceite (para engrasar las hojas)
100 g de telemea
400 g de queso de vaca
3 huevos
2-3 cucharadas de crema agria
sal y pimienta al gusto
eneldo picado

Para engrasar al final:
1 huevo
2 cucharadas de crema agria

Método de preparación

1. En un tazón grande, mezcla el queso de vaca con la telemea desmenuzada con un tenedor. Agrega los huevos y la crema agria, luego mezcla hasta obtener una composición algo homogénea.

2. Agrega sal y pimienta al gusto. Pica el eneldo bastante fino y mézclalo al final, después de los otros ingredientes, para que no se aplaste demasiado.

3. Divide el paquete de masa de hojaldre en dos montones iguales. Me gusta contarlas, para saber exactamente cuántas pongo abajo y cuántas arriba, pero no es necesario si no tienes paciencia.

4. Engrasa cada hoja con aceite usando un pincel, luego colócala en la bandeja de aproximadamente 25x35 cm. Coloca las hojas una sobre otra, formando la primera capa.

5. Después de terminar con la primera mitad de las hojas, extiende uniformemente la mezcla de queso y eneldo sobre ellas.

6. Coloca las hojas restantes, también engrasadas con aceite, encima, una por una.

7. Bate bien el huevo con una pizca de sal, luego mezcla las dos cucharadas de crema agria. Vierte la salsa resultante sobre toda la superficie de la tarta, tratando de cubrirla lo más uniformemente posible.

8. Coloca la bandeja en el horno precalentado, a fuego medio (aproximadamente 180°C). La cocción dura de 40 a 45 minutos, dependiendo del horno, así que estoy atento a los bordes dorados y la corteza dorada.

9. Dejo enfriar en la bandeja. Se corta mejor después de que se ha enfriado al menos parcialmente; de lo contrario, puede desmoronarse.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta tarta se hace rápido, utiliza ingredientes simples y baratos, y el sabor depende mucho del queso utilizado. Está buena tanto caliente como fría, es adecuada para llevar o para un desayuno salado. Se conserva bien de un día para otro. Si quedan sobras, se puede recalentar fácilmente en el horno o en el microondas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa queso de vaca lo más graso posible; de lo contrario, la tarta puede salir demasiado seca.
- Si la telemea es demasiado salada, ajusta la cantidad de sal en la mezcla.
- No dejes las hojas de hojaldre al aire demasiado tiempo; se secan rápidamente.
- El eneldo fresco da el mejor sabor, pero el eneldo congelado también funciona si no tienes otra cosa.
- Si quieres cortar la tarta mientras aún está caliente, usa un cuchillo de hoja delgada.

Sustituciones

- La telemea se puede reemplazar por feta u otro queso salado.
- El queso de vaca también se puede mezclar con ricotta o urdă si tienes eso a mano.
- La crema agria para la mezcla y engrasar puede ser de cualquier tipo (normal o baja en grasa), siempre que no sea demasiado líquida.

Variaciones

- Agrega un manojo de cebollas verdes picadas a la mezcla para un extra de frescura.
- Para una tarta más rica, agrega un puñado de queso rallado.
- Si quieres una versión más aireada, bate las claras de huevo por separado y mézclalas al final.

Ideas de servicio

- Corta piezas rectangulares para un aperitivo o merienda fría.
- Se puede servir con yogur, crema agria extra o con verduras frescas al lado.
- Va bien con una sopa simple para el almuerzo o como desayuno salado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo queso de vaca, sin telemea?
Sí, es posible, pero la telemea agrega sal y un sabor más pronunciado. Si usas solo queso de vaca, ajusta bien la sal.

¿Es necesario cubrir la bandeja con papel de aluminio en el horno?
No, no es necesario. La tarta se dora bien sin papel de aluminio. Si el horno quema demasiado por encima, puedes cubrirlo ligeramente hacia el final.

¿Puedo usar hojas de hojaldre congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas completamente a temperatura ambiente; de lo contrario, se rompen fácilmente.

¿Es obligatorio poner crema agria por encima?
No es obligatorio, pero la capa de huevo con crema agria hace que la superficie sea más tierna y dorada.

¿Cuánto tiempo dura la tarta?
Dura bien dos días en el refrigerador, cubierta. Después de eso, puede secarse en los bordes.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 10):

Calorías: aproximadamente 230-260 kcal
Proteínas: 10-12 g
Grasas: 14-16 g
Carbohidratos: 16-18 g

Los valores son aproximados y pueden variar según el queso utilizado y el tipo de masa de hojaldre. La crema agria y el aceite pueden modificar bastante el contenido de grasa.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta de queso y eneldo se almacena en el refrigerador, en un recipiente o cubierta con papel de aluminio. Dura 2 días sin problemas, después de lo cual se vuelve más seca. Se puede recalentar en el horno o en el microondas. Si quieres que la corteza se mantenga crujiente, lo mejor es calentarla en el horno. No recomiendo congelar, porque la textura de las hojas sufre al descongelarse.

 Ingredientes: 1 paquete de hojas de masa ~100 ml de aceite para engrasar las hojas 100 g de queso telemea 400 g de queso de vaca 3 huevos 2-3 cucharadas de crema agria sal y pimienta eneldo fresco Para engrasar: 1 huevo 2 cucharadas de crema agria

 Etiquetas:  pastel de aperitivo pastel de queso