Muslos de pollo con verduras y ajo silvestre

Encontré hace unos días un paquete de ajo silvestre en el congelador, así que decidí usarlo con unos muslos de pollo y verduras. El ajo silvestre da un sabor fresco incluso cuando se añade al final. Utilizo todo lo que tengo a mano, pero esta vez seguí la receta clásica que suelo hacer.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción en el horno: 55-60 minutos
Porciones: 2 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena

Ingredientes

2 muslos de pollo enteros (o cortados por la mitad, según preferencia)
1 cebolla roja
1 cebolla blanca
2 zanahorias
1 manojo de ajo silvestre (yo usé congelado)
100 ml de vino blanco
50 ml de aceite
vegetales (al gusto)
pimentón dulce
pimienta
sal

Modo de preparación

1. Comienzo preparando las verduras: pelo la cebolla (tanto roja como blanca) y la corto en trozos grandes, no muy finos, para que no se pierdan al hornear. Pelo las zanahorias y las corto en rodajas más gruesas.

2. En un recipiente resistente al calor coloco el aceite, la cebolla y las zanahorias. Agrego los vegetales, pimienta al gusto y vierto el vino. Completo con agua hasta que las verduras floten parcialmente, lo suficiente para que no queden secas. Meto el recipiente en el horno precalentado a fuego medio y lo dejo 20 minutos. Las verduras se ablandarán un poco y los sabores se mezclarán.

3. Mientras tanto, preparo los muslos de pollo. Los limpio, los lavo y los seco bien con papel absorbente. Los unto con un poco de aceite y espolvoreo sal, pimienta y pimentón dulce por todos lados.

4. Después de que las verduras han estado 20 minutos, saco el recipiente del horno y coloco los muslos sobre las verduras. Intento acomodarlos de manera que queden encima de las verduras, no directamente en el fondo del recipiente.

5. Vuelvo a meter el recipiente en el horno y lo dejo 30-40 minutos, a fuego medio-alto. A mitad de tiempo, doy la vuelta a los muslos para que se doren de manera uniforme y no se sequen. Si es necesario, rocío con líquido del recipiente.

6. Cuando la carne esté casi lista, agrego el ajo silvestre picado por encima y vuelvo a meter el recipiente en el horno por otros 5-10 minutos. El ajo silvestre no debe cocinarse demasiado, solo lo suficiente para que se ablande y suelte su aroma.

7. Saco el recipiente y lo dejo reposar 2-3 minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de receta que se hace fácilmente, sin pasos complicados. Es adecuada cuando tengo ajo silvestre congelado o cuando quiero cocinar algo rápido y sabroso con muslos de pollo. La receta se adapta fácilmente, sirve con cualquier verdura que tenga a mano. Los muslos quedan tiernos y el ajo silvestre añade un sabor especial.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas ajo silvestre fresco, pícalo justo antes de ponerlo sobre los muslos, para que no se marchite demasiado rápido.
No es necesario poner mucha agua al principio, las verduras y la carne también soltarán líquido.
El vino blanco da un sabor agradable, pero no es obligatorio.

Sustituciones

El ajo silvestre se puede sustituir por ajo tierno o espinacas frescas si no tienes.
Los muslos de pollo se pueden sustituir por alitas o pechuga, pero la pechuga se seca más fácilmente.
Las zanahorias se pueden cambiar por chirivías u otras raíces.
Si no te gusta el vegeta, usa solo sal y especias naturales.

Variaciones

Puedes añadir otras verduras: calabacín, patatas, pimientos.
Si no te gusta con vino, omítelo y usa solo agua.
Para un sabor más intenso, añade al final algunas hojas de perejil o eneldo.

Ideas de servicio

Se sirve caliente, directamente del recipiente resistente al calor.
Combina bien con un acompañamiento simple: puré de patatas, arroz o incluso con pan fresco.
Los encurtidos son adecuados al lado, especialmente si el plato tiene salsa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ajo silvestre seco o en conserva?
No recomiendo el ajo silvestre seco para esta receta, porque no aporta el mismo sabor. El de frascos podría ser demasiado ácido.

Si no tengo vino, ¿con qué puedo sustituirlo?
El vino se puede sustituir por agua o caldo de verduras. No es un ingrediente obligatorio, pero ayuda con el sabor.

¿Puedo preparar con antelación y recalentar?
Sí, se puede guardar en el refrigerador y recalentar en el horno o en la estufa, pero el ajo silvestre perderá algo de su aroma.

¿Debo usar exactamente la mezcla de cebolla blanca y roja?
No, puedes usar solo una de ellas si no tienes ambas a mano. La diferencia de sabor no es muy grande.

Valores nutricionales (estimaciones por porción)

Calorías: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Grasas: 20-25 g (dependiendo de cuánto aceite quede en el recipiente)
Carbohidratos: 12-15 g (de las verduras)
Los valores son orientativos, pueden variar según el tipo y la cantidad exacta de ingredientes utilizados. Debido a la cantidad moderada de aceite y a la carne con poca grasa, no es un plato pesado.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días. Para recalentar, recomiendo el horno o la estufa, porque en el microondas la carne puede secarse. El ajo silvestre añadido al final perderá algo de frescura, pero el plato seguirá siendo sabroso. No recomiendo congelar después de cocinar.

La cebolla se pela y se pica gruesa. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. En un recipiente resistente al calor, se añade el aceite, la cebolla y las zanahorias. Se añade vegeta, pimienta y vino, se completa con agua y se introduce en el horno precalentado durante 20 minutos. Se limpian los muslos, se lavan y se secan con papel absorbente. Se untan con aceite y se espolvorean con sal, pimienta y pimentón. Se saca el recipiente del horno y se colocan los muslos en él. Se introduce de nuevo en el horno durante 30-40 minutos, girando los muslos de vez en cuando. Se añade ajo silvestre picado y se mantiene en el horno durante otros 5-10 minutos. Se deja reposar durante 2-3 minutos y se puede consumir. Se come caliente con guarnición y encurtidos. ¡Buen provecho! También se pueden usar otras verduras al gusto.

 Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 cebolla roja, 1 cebolla blanca, 2 zanahorias, 1 manojo de ajo silvestre, 100ml de vino blanco, 50ml de aceite, vegeta, pimentón dulce, pimienta, sal

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